南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品，也是中国三针之一，是优质细嫩针状春茶，产于南京中山陵，雨花台园林风景区，当茶芽萌生至一芽三叶时，于清明前约十天开采直至清明，只选一芽一叶芽叶，采下长度为2--3厘来的茶芽，杀青，揉捻，整形干燥，涂乌柏油手炒，每锅只可炒250克茶。
雨花茶在原料选择和工艺操作上都有严格的要求，在谷雨前，采2．5至3公分长一芽一叶的嫩叶，经过杀青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成。
在清明前后采摘一芽一叶或一芽二叶，不采虫伤芽叶、紫芽叶、红芽叶、空心芽叶。采后鲜叶避免日晒，及时加工，按炒青绿茶制法，经轻度萎凋，高温杀青，适度揉捻，整形干燥等工序，再经圆筛、抖筛、飘筛，分成特级和1～4级四个等级。雨花成品茶形似松针，紧直圆绿，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露，以热水冲泡，叶底均嫩，滋味鲜凉，气香色清，有除烦去腻，清神益气之功效。1982年在商业部召开的全国名茶评选会上，被评为全国30种名茶之一。1983年获江苏省优质产品奖。1985年由农牧渔业部在南京召开的全国优质名茶评选会上，再次被评为11种优质名茶之一。1986年、1990年在全国名茶评选会上，又接连两届被评为全国名茶。
用户评论
我一直都是喜欢喝雨花茶的，尤其是这种淡淡的花香和清雅的味道，感觉很有养生保健的作用。这篇博文真的讲解的很透彻，让我对雨花茶的制作工艺有了更深度的理解。
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我是做茶艺的小摊主，文章说的很对，雨花茶这道工序确实非常关键，稍不注意都会影响最后的口感和香气。以前还觉得只是采摘泡发就能做好雨花茶，看来我还有很多东西需要学习！
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我一直以为雨花茶的工艺很简单，没想到其实还有这么多讲究啊！看了这篇博文，我对它的文化内涵和制作过程都有了更深的了解，下次再去喝雨花茶的时候一定会更加珍惜。
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我是个新手喜欢喝各种特色茶，今天就来试试做一杯雨花茶。文章里讲的工艺步骤非常详细，我觉得很有用，希望能成功做出自己的一杯美味茶！
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雨花茶真的太贵了！即使按照这篇文章的方法在家尝试泡，成本也高得我头疼。还是建议大家去正规商家购买吧，保证品质和安全。
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我感觉这篇博文写的有些死板，没有亲切感，像是在做一份枯燥的课堂笔记，一点也不吸引人来阅读。希望文章可以加入一些图片和更生动的语言描述。
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雨花茶是我最爱的茶之一，但是它确实需要用心去品饮才能感受到其独特魅力。这篇文章对我来说很有提示意义，让我更加注重雨花茶的工艺细节，体会不同的泡制方法带来的变化。
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写的太详细了，我感觉看不过去！就想要大致了解下雨花茶的制作流程，没必要这样一根筋地描述每一步，显得有点啰嗦。
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雨花茶本身的味道就偏淡，经过这些复杂的工艺，我觉得反倒会破坏它的原本清爽感，还是喜欢简单冲泡的口感更适合我胃口。
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文章里说雨花茶需要用特定的壶具和杯子来品饮，感觉这也太复杂了吧！我只是想喝一杯甜甜的花香茶而已，不是在参加什么仪式，我觉得这种要求太苛刻了!
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我很喜欢作者对雨花茶文化内涵的解读，让我更加珍惜每一口雨花茶。希望以后还有更多关于雨花茶的博文可以分享给我们！
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我一直觉得学习工艺的过程本身就是一种享受，像是做手工艺术一样。文章讲解很清晰，让我对雨花茶有了更深的兴趣，下次尝试自己动手体验一下!
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我觉得这篇博文最大的收获就是了解到雨花茶的地域特色和不同种植方式带来的差异化口感，这对于想要了解更多茶类的朋友来说非常有价值。
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我以前就觉得雨花茶的香气很独特，现在终于明白是因为它的工艺制作过程如此精细。文章里的文字描述很有画面感，让我仿佛置身于雨花茶的生产现场！
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这篇博文真是一份文化宝藏！不仅详细介绍了雨花茶的制作工艺，也展现了其背后的文化内涵和历史故事，读完以后我深深被它的悠久传承所感动。
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这个世界上还有各种各样的雨花茶知识呢？我一直以为只需要掌握几个简单的泡制方法就好，没想到复杂程度还这么高。我现在更加理解为什么喝一杯好的雨花茶价格会那么昂贵了！
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这篇文章让我对雨花茶的文化有了更深入的认识，原来它不仅仅是一杯普普通通的花茶，还有着悠久的历史和独特的传统工艺。下次有机会一定要去品尝一下真正的雨花茶，感受它的魅力！
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