这天子女回来看望二老，老王向子女诉苦。老伴却说：“年龄大了，肠胃还能消化吗？里面都有致癌物，喝茶就跟喝毒一样，你们翻翻那壶里、杯子的茶垢，看着就脏，还不清理，能不出问题吗，我这是为他好。”
子女也哭笑不得，劝了劝老妈：“您是从哪看的啊？这茶叶可是好东西，里面有茶多酚，茶多糖什么的，怎么会致癌呢？”
作为一位茶爱好者，这时候医生要是在的话，就要给老王一家说一说了。喝茶本身并不会致癌，反而对身体有益，但是大家要注意喝茶时的3点注意事项。
下面医生就来说一说，为什么说茶水本身不会不致癌呢？
医生带你分开看：茶水致癌，茶有问题，还是水有问题？
茶水致癌的说法认为茶叶中含有一定的亚硝酸盐，亚硝酸盐虽然不会致癌，但是进入胃部之后，可能会和胃内的蛋白分解物发生反应，形成致癌物亚硝胺。如果摄入过多，就有可能导致食管癌，胃癌，肝癌和大肠癌等癌症。我国《生活饮用水标准检验方法GB/T5750》规定，生活饮用水中亚硝酸盐含量不能超过1毫克/升。
亚硝酸盐在平时常见的很多蔬菜水果中都存在，但是量比较少，茶叶中也是一样。一般来说，茶叶用240mL水冲泡之后，茶水里面的亚硝酸盐含量还不到0.03mg，是远低于国家规定的亚硝酸盐在食品中的限量标准的。
除了亚硝酸盐，还有人认为茶叶一般放置得比较久，会不会有超标的黄曲霉素导致癌症呢？广东省疾病预防控制中心曾经就这一问题展开了调查检测。收集了诸多样本之后，检测发现茶叶黄曲霉素的含量范围是0.26μg/kg-0.56μg/kg。这些含量是比较安全的，不会导致癌症。
所以正常的茶叶冲泡出的茶，并不会致癌。那我们泡茶的水会不会有问题？或者用所谓的“千滚水”泡茶，会不会致癌呢？
广东省食品检验也做过“千滚水”成分的检测。通过大量的实验和数据分析发现，纯净水和自开水中的亚硝酸盐含量虽然会随着煮沸次数和时间而增加，但是即使连续煮沸10个小时，其中的亚硝酸盐含量也远远达不到国家规定的标准。
另外像老王老伴考虑的，经常使用的茶具上的茶垢是脏东西吗？是不是会有致癌物堆积呢？
茶水致癌，茶垢有问题吗？
关于茶垢大家也可以放心，茶垢的主要成分是茶叶中的营养物质茶多酚和金属元素，不含有亚硝酸盐等致癌物。
茶垢是茶多酚在空气的氧化作用下产生的聚合物。所以我们可以发现茶垢主要是在茶水的上层，也就是和空气接触的附近形成的，并且会依附在容器内壁。
想必有喝茶习惯的朋友可以发现，绿茶更容易形成茶垢，这是因为绿茶中的多酚类物质更多。而经过了深度发酵的红茶、黑茶会较少形成茶垢。不同类型的茶形成的茶垢成分大致相同。
少量金属离子也会参与茶垢的形成，但大家放心，这并不会有致癌风险。这是因为随着泡茶次数的增加，茶垢中聚合物的分子量也逐渐增加，一些金属元素包括钙、镁、铝、锌、硒等也会加入合成，其中钙元素是茶垢形成的主要促进因素。
所以，茶垢也不会降低喝茶的安全性，茶水能够致癌也只是谣传。虽然亚硝酸钠、黄曲霉素这些物质确实存在于茶水中，但是不说剂量，只说效果是不切实际的。正常茶水中这些物质的含量是符合安全标准的，所以大家可以放心喝茶，继续做一个茶人。
但是医生开头也说到，虽然喝茶不致癌，但是仍然有一些注意事项需要注意，不然很可能因为“喝茶”增加了患癌的风险。
喝茶本身没有问题，要注意这3点，减少患癌风险
水质水温
虽然茶水不致癌，但是温度比较高的茶水并不一样。世界卫生组织已经将温度在65℃以上的热饮定为2A类致癌物，如果经常饮用或会增加患上食道癌的风险。
这是因为在正常情况下，人体食管黏膜的耐受温度是40~50度，如果喝的水超过了60度就有可能会烫伤食管黏膜，造成食管黏膜损伤，时间久了甚至会诱发食管癌。因此大家喝水的温度尽量在40度左右就可以了。
吃过热的食物也是一样，比如刚出锅的米饭、热粥等。这些行为如果习以为常就会增加患上食道癌症的风险。所以大家在日常喝水和吃食物的时候，一定要控制好温度，避免过热，喝茶时也一样，不要倒了茶之后立马就喝，可以闻一闻茶香，适当等待一段时间。
同时也要注意泡茶水的水质，符合标准的自来水和纯净水并不会有安全隐患，但是如果是一些不良商家生产的，未达到标准的水，尽量不要使用。
茶水浓度，放置时间
有研究表明，除了喝过烫的茶水，长期喝浓茶、隔夜茶也会增加致癌风险。隔夜茶就是放置时间比较久的茶，时间一长，茶叶中的物质会更多地被析出。如果隔夜茶保存密闭，并不会导致茶水细菌超标，只是会导致茶水浓度升高。那浓茶为什么不建议经常喝呢？
这是因为浓茶中的茶碱和茶多酚等物质较多，这些虽然是属于营养物质，但是对胃肠道有一定的刺激性，容易造成一些不适，比如引起胃部不适、恶心、呕吐、腹泻等症状。
而且长期喝浓茶就会反复刺激人体的食管、胃，除了引起不适症状，甚至可能会增加患癌的风险。尤其是胃酸分泌过多及消化系统溃疡等患有肠胃疾病的患者不宜喝浓茶。
除此之外，浓茶还具有一定的降低药效的作用。浓茶中富含生物成分，有抑制药效的作用。所以服用药物期间不要喝浓茶。浓茶中大量的咖啡因、茶碱类物质，会造成交感神经兴奋，引起心率增快，尤其高血压、心脏病患者大量喝浓茶有加重病情的风险。
可见，喝茶除了控制水温，也要注意不要太浓，不要放置时间过久。
不要喝发霉的茶
有部分人会认为没有保存好，发霉了的茶，用开水冲烫一下再喝并不会出事，但是他们太低估自然界中一直存在至今的细菌、霉菌了。
高温只能杀死部分的细菌、霉菌，饮用发霉的茶叶泡的茶水，饮用者可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、血便等症状。摄入量大者还可能会导致肾脏、肝脏、心脏等多器官功能衰竭。另外发霉的茶叶中的黄曲霉素含量可就说不准了，长期饮用发霉茶叶甚至有诱发各种癌症的风险。
而且在发霉后，茶叶中富含的各种成分，包括营养物质都会发生严重的改变，原本具有的营养价值会荡然无存。所以茶叶一旦出现发霉，为了健康，建议马上丢掉处理，最好不要饮用。
在平时喝茶一定要注意这3点，不然真的会对身体造成损害，甚至致癌。正常情况下的茶叶还是很有营养价值的，医生再来说一说喝茶的三大好处。
延伸：经常喝茶的好处
刚才医生也说到，茶叶中含有的丰富的营养物质，比如茶多酚、咖啡碱、脂多糖，以及多种维生素等。常喝茶有益身心健康，丰富的营养物质也对身体有其他好处。
研究发现，茶叶中含有一种名为“儿茶素”的抗氧化剂，这种物质可以增加身体燃烧脂肪的能力，改善肌肉耐力，有助于对抗疲劳，延长体育锻炼的时间。尤其是绿茶中的含量比较多，效果最为显著，所以喝绿茶可以缓解疲劳，增强耐力。
另外，茶叶中的咖啡碱能够促进胃液分泌，帮助消化，儿茶素还能增强人体对脂肪的分解能力，所以经常喝茶还对保持身材有好处。国外研究也表明，定期饮茶可以缩减腰围，降低身体质量指数(BMI)，从而有助于预防糖尿病和心脑血管疾病。
喝茶还有一个好处就是喝剩的茶也大有用处。喝剩的茶可以用来洗脸或泡脚，茶叶中的茶多酚是水溶性物质， 用茶水洗脸能清除面部油腻，收敛毛孔， 具有消毒、灭菌、抗皮肤老化的作用， 还有助于减少日光中紫外线对皮肤的损伤，是天然的“防晒霜”。
关于喝茶的好处，医生就不一一讲述了，大家感兴趣的话可以关注医生，以后再科普给大家。
总结
最后医生做个总结，注意喝茶的3大注意事项，健康地饮茶，虽但不会致癌，而且还有诸多好处，所以大家有喝茶习惯的，一定要注意这3点。
参考文献
[1]隔夜茶真的会致癌吗[N]. 家庭医生报,2021-09-20(003).
[2]胡文敏,蔡展帆,梁淑霞. “千滚水”和“隔夜水”中亚硝酸盐含量[J]. 现代食品,2021(12)
[3]喝茶的好处[J]. 新农业,1991(12):23
用户评论
我一直很喜欢喝茶，特别是养生类的花草茶，听到说可能会致癌有点吓人！不过文章提到要避免过度饮用和高温冲泡，感觉还是得根据自己的身体状况选择合适的饮茶方法。
有14位网友表示赞同！
这篇文章提醒了好多人，我也是容易喝太多茶的人。以后要 pay attention 注意一下，慢慢品味滋味才对，不要急着把一杯喝完.
有20位网友表示赞同！
我觉得文章讲的很有道理啊！我以前喜欢每天早上喝一大壶绿茶，后来发现胃口总是不好，可能是过量饮用造成的，现在喝了茶就稍微放点蜂蜜调和，感觉好了很多!
有9位网友表示赞同！
喝茶这么多年，终于明白为什么老一辈人告诉我不要晚上喝茶！太刺激了对睡眠影响很大。还是要适度饮用哦
有5位网友表示赞同！
这篇文章简直是“茶”坑啊！我平常每天都喝很多乌龙茶，说它容易致癌我真的有点崩溃！那怎么办呢？难道要戒了吧？
有6位网友表示赞同！
文章说得很有道理，可是现在年轻人压力大，很多人就是赖着一杯茶才能缓解压力，一下子就把咖啡换掉了！
有12位网友表示赞同！
喝茶防癌的消息一直都在听，可没想到反而会被认为致癌? 我还是有点困惑，到底该不该喝？
有15位网友表示赞同！
医生提醒 3 种喝茶方式容易致癌，注意避免。我觉得这个话题需要更深入的讨论，单纯说好和坏没那么简单吧！什么类型的茶、什么时间饮用都会影响身体状况。
有14位网友表示赞同！
我平时都很注重饮茶的方式，都是选择合适的茶种和冲泡温度，没想到还是容易致癌？！ 唉，真是让人欲罢不能却又不得不戒掉...
有19位网友表示赞同！
我一直觉得医生这种建议是有点夸张的，喝茶对身体是有益处的，当然也要注意适度， 过度饮用或者错误的方式确实不健康吧！
有6位网友表示赞同！
我觉得这篇文章很有必要提醒大家，不要盲目追求“健康”，每个人的体质不同，喝茶方式也不应该一律，要注意自己身体状况做出选择!
有5位网友表示赞同！
我已经很久没睡好觉了，感觉和喝茶的习惯有关。现在想想可能是长时间喝浓茶导致的，以后晚上要少喝茶或喝淡一点.
有19位网友表示赞同！
我每次生病都会选择喝一些清热解毒的花草茶，觉得对身体很有帮助！不过看到这个提醒，我会更加注意饮茶的方式了！
有13位网友表示赞同！
感觉茶这种东西，喝多了确实容易造成负担，所以以后还是多喝一些水吧。 虽然我也喜欢喝茶的味道...
有7位网友表示赞同！
太真实了！ 我也是爱喝黑茶，偶尔会整晚泡着不放下。 希望自己没成“癌症一族”
有16位网友表示赞同！
我平时比较喜欢喝红枣枸杞的养生茶，说是可以补气血还能助睡眠。 现在看来也要慎重选择啊！ 还是问问医生我的情况适合喝什么茶比较好。
有8位网友表示赞同！
文章内容很有深度，提醒我们不要忽视一些看似微小的习惯，它可能会对身体产生很大影响!
有10位网友表示赞同！