广州喝茶也称“坛茶”（粤语）。广州人爱喝茶。早上互相打招呼时，都会问“饮坐茶味”（粤语）。这被用作问候“早上好”的代名词，足见他们对喝茶的喜爱。喝茶至今仍是广州人的生活习惯，也是“吃在广州”的一大特色。

广州，西关，一个平凡的早晨。一位老人摇摇晃晃地走进一家老茶馆，点了一壶茶和两份点心，捧着一叠厚厚的报纸，一边抽烟一边看书。不一会儿，几个老人来到茶馆里，互相打招呼，茶馆里热闹起来……

广州，珠江边，晚上8点30分，一家人走进江边的一家餐馆。他们像往常一样喝了一壶茶，一桌子小吃。两人边看河景边聊天。一家人围坐在一起，其乐融融。那是一天中最愉快的时光。

（一）

喝茶是广州人的习俗。清末《时谐画报》中曾有这样的描述：“广东普通人习惯每天早上喝早茶，如果一天不喝，就会精神疲惫。而睡觉前，我们喝一两杯浓茶就很难入睡。”

很多外省的人都出来打卡，被请喝茶。他们以为这就像在四川茶馆喝一杯茶那么简单，殊不知他们正在打开新世界的大门。

茶馆早在光绪年间就出现了。最先挂出招牌的是广州十三行的“三元楼”，以古老的龙凤花草装饰风格闻名，南关的“品南楼”，桥园楼。以及麦马街的友兰大厦。前门的怡翔楼至少有三层。价格稍贵但适中，一般大众都能接受。

起初，茶馆的女性顾客并不多，但后来，女性去茶馆就成了一种习惯。例如，当时的报道称，昨天在市府某茶馆，一名年轻女子上楼喝茶，打扮得像奶妈，一名年轻男子与她坐在单独的桌子上，一起数着结。喝完茶后，人们偶尔会散布关于发生的事情的谣言。路人会站在外面观看，道路也会被封锁。女子不敢出门，就到街上练胆驱散路人，少妇下了楼。这也是一个好人做的。

喝茶的人不谈论国家大事，而是带来笼中的鸟和蟋蟀，时不时地与鸟和蟋蟀打架，或者评论谁的鸟唱得好，谁的蟋蟀够糟糕。有的摆棋，有的摆棋叫阵（摆桌子）。

与女服务员熟悉的茶客经常互相开玩笑，比如茶中的普洱、水仙。粤语发音类似于“抱住你”和“先死”。茶客想喝普洱茶时，就叫服务员的名字：“雅芳，我想抱抱你。”不甘心的女服务员回应道：“那个叔叔要先死（达西苏斯）”。哄堂大笑。

吃饭的时候，一两杯也是必不可少的。所谓“一杯二品”，就是一个茶壶加两笼零食，就是喝茶时的最低消费。

传统粤式点心种类繁多，但也可分为两大类：

一是湿的，虾饺，干蒸，排骨，烧卖，端午粽子，猪肉红汤，荷叶饭等。这类点心最好堂食吃，吃一口趁蒸笼还热的时候把虾放进去。饺子简直就是好吃。

当然有湿的，也有干的，如杏仁饼、炒年糕、淡饼、萨琪玛、云饼、香蕉饼、咸饼等，还有老婆饼、冬糊饼、核桃饼等这些干零食热吃时就失去了酥脆的口感，而且很容易带走，因此也很受欢迎。

（二）

关键词：早茶

点评：广州人从过去的“去茶馆喝早茶”发展到现在拥有上午、下午、晚上三个城市。早茶从早上10点开始，到12点结束。聊了一会儿，就可以继续喝下午茶、夜茶了。真的有一种感觉，生活就是这样，没有什么可奢求的。所以，广东人很会享受。他们把北方人只敢想的美食和懒惰变成了文化，可以肆无忌惮地纵情奢侈和懒惰。

休闲指数：

广州的茶馆基本都是“三步一哨，五步一岗”，真是方便。即使不能在茶馆里坐下来，也还是要在家悠闲地泡一泡、喝一杯。广州的很多私营企业、商店，甚至商场、餐馆里都有根雕茶桌、茶凳，配上一套“功夫茶”茶具。从早到晚都有人悠闲地坐在那里，悠闲地喝茶、聊天。

文化指数：

咸丰、同治年间，有一家叫“一里馆”的饭馆，设备简单，木桌板凳，供应糕点，门口挂着一块木牌，上面写着“茶花”二字。后来，出现了“茶馆”。一些自由的人提供了消磨时间的好地方。从此，广东人就有了去茶馆的习惯。

人气指数：

老年人起得早，一般喝早茶，而年轻人则多数下班后喝晚茶。年轻一代的广州人追求物质享受，年轻人的参与让广州的茶文化越来越深入人心。

业务指标：

广州人的茶叶消费量位居全国十大城市之首。 2004年，全市人均茶叶消费量达到1870克，遥遥领先于全国主要城市。广州的茶馆逐渐成为“信息茶馆”。各种各样的人在茶馆里谈论股票、楼市、日本电器、美国汽车……可以说，有能力“泡茶”的人，就有更多发财的机会。

好茶指数：

虽然叫早茶，但“吃”字却把“食”放在了“茶”之前。广式早茶中常见的茶种有乌龙、香片、铁观音、普洱、菊花等，不下十种。如果真想喝好茶，这里还有顶级冻顶乌龙茶、玉千碧螺春、陈藏普洱、现采龙井茶等，开炉现煮。

茶话城

@Miss王：北京人，在广州工作了三年

北京的早晨总是显得紧张而忙碌。我们冲出家门，赶去上班，吃油条、豆腐面包等各种被认为是早餐的东西，或者干脆去办公室泡杯咖啡、藕粉、芝麻种子。糊状、燕麦片……但广州不一样。我每天都盼望着广州的早晨.

都说北方是面食之乡，但广东的面食同样令人印象深刻。看看制作精美的糕点、包子、烧麦，还有各种馅料，还有热腾腾的粥、清淡可口的卤水等等，看着就让人动动食指。

早茶的点菜方式也很特别，没有人点菜、上菜。只有穿着白衣、戴着帽子、围裙的服务员推着推车来来往往。一般有粥车、卤水车、糕点车等，车经过你身边时，你可以从餐车上抓起任何你想吃的东西。选好后，服务员会拿出一张单子放在你的桌子上。上面有打印的表格，分为：顶点，大点。中点等。然后根据自己实际要的盖章，饭后就可以用这张单付款了。

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