丨作者：陈村姑
《1》
昨天我很感兴趣，约了几个朋友去福州纳凉。
夏天的傍晚确实与炎热的白天完全不同。
夕阳如熔金般倾泻而下，天空逐渐变成绚丽的橙红色。
然后逐渐过渡为淡紫色和深蓝色，直至与远处的天际线融为一体，描绘出一幅令人惊叹的日落画卷。
从岷江吹来的风，带着白天的余温和夜晚的第一丝凉意，流过森林树木，带来阵阵清爽的舒适感。
某个时刻，我恍惚间又回到了多年前的青春校园。
到达闽江公园之前，小商贩并不多。
走到冰饮摊前，只见红色旧纸板上写着“招牌冰凌红”五个大字，十分醒目。
问了摊主才知道这是用冰淇淋和红茶混合而成的奶茶。
于是，我点了一杯来尝尝。冰淇淋在嘴里融化了，杯子里淡淡的茶香扑鼻而来。这时我才明白“签名”二字的价值。
口感真的如丝般顺滑，冰淇淋和红茶非常相配。
不过，这种茶的香气不太像红茶。如果淡一点的话，有点类似老寿眉的米香。
我记得有一个朋友是老白茶的新手。他把老白茶冲泡成红汤。颜色与红茶非常相似。
然而，老白茶和红茶在汤色和香气上有很大不同。
摊位上的茶饮料在制作过程中失去了一些香气，而且饮料茶底所用的茶叶质量也不是很好。红茶味道比较清淡，这是可以理解的。
如果冲泡老白茶后茶汤变红，就要小心了！
《2》
当第一缕阳光轻轻地透过窗帘，轻轻地扫过房间，形成斑驳的光影。
顺着柔和阳光的方向，抓起一把茶叶，轻轻放入盖碗中。
早上烧开的开水缓缓倒入，茶叶在水中舒展，茶汤晶莹剔透，如宝石一般。
爱茶之人在如此美景下，将老白茶冲泡成红汤。
汤确实是晶莹剔透的，只是红宝石般晶莹剔透的汤让她有些疑惑：
“步骤是对的，但是汤的颜色怎么这么奇怪？老白茶的汤怎么会是红色的呢？”
如果泡茶步骤没有大问题，不妨检查一下茶叶是否呈棕色或深棕色。
如果有这两种颜色，无一例外都是老白茶。
不得不说，这款陈年白茶在市场上确实是经久不衰的。
显然，经过沃都加工后发酵度逐渐增强的老白茶并不是真正的老白茶，但总有茶友能够购买。你觉得奇怪吗？
老白茶在沸水的冲击下很容易产生红汤。
这也是因为在堆放过程中，茶叶中的叶绿素受热后挥发。叶绿素“跑掉”，茶叶不再是绿色的。
过度加热和过度发酵会导致茶叶内部产生大量茶红素和茶褐素。
结果，茶叶的外观变红，毫无疑问茶汤也会变红。
《3》
如果是一般品质的老白茶，不小心冲泡出红汤，则可能是冲泡方法的问题。
例如，不要用有盖的碗泡茶，而用保温杯、炖锅或大火来泡茶。
这样泡出来的茶汤几乎不会清澈透明。
首先，老白茶长时间放置在过高的水温中，很容易变红。
让老白茶在高温下停留太久，只会让它承受不应有的痛苦。
记得有一个爱茶的人，刚开始的时候，和朋友泡茶喝茶，无话不谈。不到一刻钟的时间，她就三次忘记煲汤了。
对于老白茶来说，忘记泡汤无疑是一个打击。
想来，老白茶也会感到无奈。它好不容易逃过了沃都的发酵，却在泡茶之前被爱茶之人刺伤。
运气不好，真的运气不好！
如果汤不快出，老白茶就会闷在杯子里。随着时间的推移，茶叶中的色素会溶解，汤的颜色会变深。
闷的时间越长，茶汤的颜色可能会变红~
其次，如果加茶过多，老白茶可能会冲泡成红汤。
一般情况下，如果用110ml盖碗泡茶，加茶量为5g。
如果用量控制不当，茶叶太多，茶汤的颜色就会改变。
包括在户外泡茶或与多人喝茶时，如果不进行称重步骤。
我不小心加了10克或20克，以为茶汤会更香。
茶与水的比例发生了变化，茶汤的颜色自然就会不正常。
以上两种泡茶方法不当，可能会影响老白茶冲泡的茶汤品质，导致茶汤颜色偏红。
《4》
想要喝到真正品质好的老白茶，首先不要买老茶，其次要注意冲泡方法。
尽量避免冲泡红茶汤。毕竟，一旦颜色发生变化，茶汤的价值就会大打折扣。
辨别陈茶的最简单方法是观察茶叶的颜色。
正常品质的老白茶一般有以下两种颜色：
春茶呈深绿色或灰绿色，秋茶色彩鲜艳，芽呈银灰色。
如果是黑色或棕色的老白茶，小心，可能是老茶！
冲泡老白茶时，切记避免高温冲泡和猛烈冲泡。
正确的做法是用有盖的碗泡茶，倒入开水，然后快速泡汤。
只有这样，才能保留老白茶浓稠、顺滑、持续的茶汤，并有更好的品茶体验。
但颜色偏红的老白茶最好不要喝。
尤其是陈茶冲泡的茶汤，对人的健康有害。
《5》
我问饮料摊老板他的招牌冰灵红用的是什么茶底。
老板笑道：“保密！”
看着摊主的笑容，他心里明白了。
味道虽然不错，但毕竟是多种食材制成的，只能偶尔尝试一下。
我们要真正讲喝茶，喝好茶，或者干脆喝、认真泡，这样才能健康、舒心。
还有一点就是，无论茶叶在冲泡过程中发生什么变化，都要及时注意。
就像爱茶的人把老白茶冲泡成红汤一样，当他发现不对劲时，他会立即提出问题，以找到问题的根源，避免下次再出现这种情况。
处理老白茶时要小心。
与其熬成红汤然后傻乎乎地全部喝掉，这可不行啊！
用户评论
终于知道我的红茶是为啥了！之前还以为是我家里烧水温度太高导致的…看完这篇，恍然大悟原来老白茶也有可能会因为存放环境问题和品质导致泡出来是红色的，以后得注意挑选啊！
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这篇文章介绍的很清楚！我最近买的某款老白茶泡出来就是红色，一开始还以为是茶叶质量问题，没想到可能是陈年的问题。现在看起来是我遇到第二种情况了！
有20位网友表示赞同！
太赞啦！我现在也收藏了好多老白茶，感觉自己踩了很多坑啊！以后泡茶的时候一定要注意一下文章里面的提示，才能喝到真正的好茶。
有16位网友表示赞同！
为啥有些评论说这是“红色”呢？我觉得红茶是红色的更正常吧，只是颜色深浅不同而已。老白茶不就是陈年茶吗？ 陈年的口感和颜色应该会不一样才对，这篇文章写得太夸张了！
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这种情况下泡出来红色的茶叶我个人不喜欢喝，感觉味道苦涩的有点冲啊！还是喜欢白底嫩绿色的茶，清香甘甜的感觉更让人舒服。
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我倒觉得红红的颜色挺漂亮的呀！就像 ruby 红宝石一样闪耀着光芒，感觉很高级呢。 哈哈，反正我喜欢喝茶的味道比颜色更重要很多啦！
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文章写的有些简单，没提到储存的环境湿度，温度等，这些也对老白茶的影响很大吧？ 老白的储存和泡制其实还是比较复杂的，这篇文章只触及了表面的知识!
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以前就觉得自己买的老白茶颜色不对劲儿。看了这篇才知道原来是存储环境问题，真是太有道理了好！以后一定要注意保存起来。
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感觉文章挺靠谱的，我家的老白茶也曾经出现过红色这种情况，后来才知道原因了！所以啊购买老白茶还是要看清商家提供的储存方式和信息啊！
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我有一个朋友很喜欢喝红润色的老白茶，说这种颜色喝起来才顺口好喝。 但是我感觉红色太刺眼了，还是喜欢清雅的茶。萝卜青菜各有所爱吧！
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看评论区好多人都在讨论红颜色的老白茶，看来这个问题还挺普遍呀！ 以后购买茶叶的时候要多留意品质和储存情况，避免踩坑！
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这篇文章挺好写的，用图示的形式解释了两个原因，很容易理解。不过我还想了解一下如何判断老白茶的品质怎么样？ 这部分知识分享的少点儿。
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我现在买老白茶主要看产地和年份，感觉文章里面提到的储存环境和品质问题没有那么重要吧？毕竟我喝的是口感好不好，颜色没差多少啊！
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为什么有的老白茶泡出来是红色？这篇总结真清晰，一看就是对老白茶很了解的人写得。 我以前买的老白茶确实出现过这种情况，后来才逐渐明白原因了！
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我还想再补充一句，红颜色的老白茶不一定不好喝，关键看你个人喜好哈！ 有些人偏爱清透的茶色，有些人则喜欢浓郁深重的茶汤。
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这篇总结很棒，可以帮助大家更好地理解老白茶的颜色变化原因，而且图示很清晰易懂！ 以后买茶的时候一定要注意这些细节啊!
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