霍山黄芽有三种，分别是黄芽茶、黄小茶、黄茶。形直微展，色黄绿，香味持久，汤色黄绿明亮，味浓鲜爽，叶色淡黄明亮。
霍山黄芽品种：
1.黄芽茶：
黄芽茶，采摘标准为单叶或一芽一叶，采用传统工艺精制而成。黄芽茶的品种有：湖南岳阳的君山银针、四川雅安的孟定黄芽、安微的霍山黄芽。
外观特征：黄芽茶因加工工艺不同，外形有明显差异，如君山银针，细如针，芽头肥硕，满头白发。满布黄芽，绳平直，芽壮而多。
2.黄小茶：
黄小茶是采摘嫩芽嫩叶制成的，多以一芽一叶和一芽二叶为原料。黄小茶的品种有湖南宁乡的巍山毛、湖北远安的远安绿源、浙江温州的平阳唐璜。
外观特征：黄小茶为成熟茶，芽壮叶肥，尖露，色泽金黄。
3.黄大察：
黄达茶要求大枝大茎，采摘鲜叶的标准是一芽四五叶。主要品种有皖西的金寨黄达茶、安微的霍山黄达茶、安微的霍山和广东湛江的广东大叶青茶。
霍山黄芽的品质特征：
一、形状平直微展，开花均匀，形似雀舌，淡绿，香味持久，滋味鲜醇，汤色清亮，叶淡黄明亮。
二、成品茶挺拔略发达，开花均匀，形似雀舌，淡绿，香气持久，滋味鲜醇，甘甜。冲泡出来的霍山黄芽汤黄绿色，幽静的茶香随着热气飞出。
