安吉白茶属于绿茶，没有经过发酵。它是以采摘一芽二叶三叶为原料，经杀青、揉捻、烘干等工艺制成。其干茶条芽直，如凤凰羽毛，均匀整齐，色泽翠绿如玉。其茶汤淡绿明亮，香气清新持久，口感清新爽口。
回报是显而易见的。
安吉白茶的特点：
1.出现
安吉白茶扁实，“凤凰形”安吉白茶条呈芽直、圆、匀；“龙形”安吉白茶扁平光滑，纤维直而尖，色泽翠绿，白毛外露，鲜叶嫩芽金边。
2.叶底
叶底淡绿明亮，芽叶清晰可辨，叶脉突出，叶片透明，茎脉清晰，颜色为绿色。
3.尝
安吉白茶是绿茶中的珍品，有着独特的香味，而且随着茶等级的提高，香味更加醇厚。
汤色淡绿润泽，鲜嫩。同时，安吉白茶清新持久，鲜甜，回味无穷。
结论：
安吉白茶形似凤毛，芽直，芽壮而均匀，翠绿鲜艳，金黄色。冲泡后叶色白绿，“叶色白绿”是安吉白茶的标志。
