洞庭“碧螺春”的口感属于醇香清新型，味甘爽，滋味绵长醇厚，果香浓郁持久，外形卷曲如螺，芽头鲜嫩，富有天然花果香味，汤色淡黄明亮。当地茶农形容洞庭的“碧螺春”是铜丝条，螺旋形，浑身长毛。
花香水果香，清新爽口。
碧螺春茶的特点是条索均匀，外形美观，螺状卷曲，毛状体，香气浓郁，回味甘甜。具体特点如下：
1.颜色
正宗的洞庭碧螺春有光泽，有绿有黄的色泽，其他碧螺春暗淡，但绿是黄的，以暗沉为主。
2.芳香
洞庭碧螺春香气浓郁，花香果香，主要与洞庭独特的水土有关。其他的“碧螺春”不够香，因为是新茶，有一点香味，但是没有香味，有果香。其他地方的碧螺春，有奥地利乡村风味，有绿叶风味。
品尝
洞庭碧螺春在口中非常顺滑，有一种甜、爽、醇的感觉，回味无穷，以醇香为主。其他碧螺春喝在嘴里有涩、凉、苦、淡的感觉，没有余味，还有绿叶味。
4.出现
绳子细如蜜蜂的腿，卷成蜗牛状，满是天鹅绒但不是很粗，银绿色(或银白色)
酿造
泡茶有三种，上铸、下铸，碧螺春是典型的上铸，即先注水再放茶，不能封得很紧。真正的“碧螺春”放入杯中。茶叶入水，沉到杯底，芽慢慢展开，汤微黄。三四分钟后，芽叶相继舒展，茶色浓郁，香气四溢。
令人垂涎三尺。
碧螺春为什么这么香？
原因在于“碧螺春”的产地，茶树与果树间作，有枇杷、杏、李、杨梅、桃树、李、石榴、板栗、核桃、银杏等树。这种生态环境使茶树和茶叶吸收了水果香味，所以“碧螺春”有一种天然的花和水果的香味，这就更可怕了。
碧螺春为什么这么珍贵；
500克高档碧螺春茶，芽叶约有6万至7万片。
碧螺春采摘鲜叶的要求是一芽一叶在前期，采摘要早，要嫩，要干净。
沏碧螺春要用茶叶，水温80左右即可。
在碧螺春的产区，各种果树与茶树间作，这在其他茶区并不多见。
