普洱茶是云南特有的品种。普洱茶是由云南大叶种晒青绿茶制成的。根据制作工艺的不同，普洱茶可分为生茶和熟茶两种。生茶是在晒青绿茶的基础上蒸制而成的。熟茶是以晒干的绿茶为基础的。
它是由堆积发酵制成的。
普洱茶(晒青绿茶)的制作工艺；
1.蔓延冷却和枯萎
很多人认为“萎凋”和“摊放”没有区别，但这对于传统手工制茶来说是不合理的说法。
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保留了茶叶原有的内含物，为后期储存创造了转化的条件。“萎凋”去除了鲜叶中多余的水分，炒出来的茶叶香气很高，所以对于香气高的普洱茶来说，萎凋更有利于“增香”。
第三步：消灭绿色
茶叶的质量直接关系到普洱茶的品质。木头在铁锅里煮，用手炸，杀青。手工杀青要求制茶师有丰富的制茶经验，能很好的掌握火候，炒制的频率必须均匀有序，炒制过程中不易翻得过高或过低。
揉捏
手工揉捻，即用手工将茶籽揉捻成条，减少了对茶叶鲜叶细胞组织的破坏，使茶叶的内含物得到更好的保存，并使茶叶的活性酶在茶壶内部暂时冬眠。
在阳光下晒干
晒青是普洱茶独特风味形成的关键。(云南大叶种晒青绿茶)，最晚不要晒棚。
干燥时天气一定要晴朗，温度要保持在30~ 40。不同的茶树在不同的采摘季节，不同的村舍，不同的等级，甚至同一个茶山，晒太阳的时间是不一样的，要根据经验来决定。
普洱茶是什么？
2008年发布，《地理产品普洱茶》 (GB/T 22111-2008)对普洱茶的现行定义是：以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青绿茶为原料。
并且在地理标志保护范围内(包括普洱市、西双版纳州、临沧等11个市)，采用特定的加工工艺制成，具有独特的品质特征。
普洱茶按其加工工艺和品质特点可分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)。
用户评论
哇，我一直很好奇普洱茶到底是什么茶！现在知道它是从一种特殊茶叶做的了，更想尝尝看它那个独特的味道啦！
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这个标题说的太简单啦，普洱茶用的茶叶很多种哎。主要是大叶树的茶叶，还有个小品种叫“春普”。不同的茶叶产地不一样也会影响味道呢!
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刚开始觉得普洱茶有点苦涩，喝久了竟然蛮上瘾的！现在才知道原来是经过特殊工艺制作的。下次去店里看看那些茶叶是什么样的吧！
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我觉得文章写的有点浅显，对普洱茶的历史和制作工艺都没有详细介绍。我以前读过一本关于普洱茶的书籍，说得非常详细，还有很多古人的记载呢！
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说实话，我一直偏爱绿茶和红茶，觉得味道更清甜顺口。普洱茶这种苦涩的味道真的不太适合我的口味啊。
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文章写得不错，图方便直接点明了普洱茶的主要原料茶叶，还有几个小品种的介绍也挺详细的。新手小白看懂很容易呢！
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我以前以为所有普洱茶都是用大叶树茶叶做的，没想到还有其他的品种啊！现在才知道这个世界还有那么多种茶叶种类丰富多彩!
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我对喝茶很感兴趣，一直想尝试普洱茶的味道。不过我现在还不懂如何选购，请问哪种茶叶更适合新手？
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普洱茶的制作工艺还真是复杂啊！需要经过一系列的干燥、发酵和进一步加工，难怪味道会那么独特。
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文章应该多介绍一些不同产地的茶叶区别，比如勐库的普洱茶跟西双版纳的普洱茶口感差别很大呢！不同的产地气候环境会影响茶叶的味道.
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我一直很喜欢收藏各种茶具，感觉喝茶是个很有文化和仪式感的活动。最近也想尝试收藏一些普洱茶，不知从哪里入手呢？
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我妈妈平时爱喝普洱茶，说它有益健康，还能降脂、降压。看来普洱茶真的还挺好喝的啊！我去买点试试看!
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我觉得普洱茶确实很有内涵，它的独特的味道仿佛穿越了时间与空间，让人心神宁静。我每次喝普洱茶都觉得很舒适放松。
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虽然文章提到了几种普洱茶用的茶叶，不过具体哪些品牌比较好呢？想买一把试试看，不知道如何选择呀！
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学习了一点关于普洱茶的知识，原来它不仅是茶，还是一种文化瑰宝。希望以后有机会去云南亲自体验一下普洱茶的制作和品尝过程！
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我一直觉得喝奶茶才更方便快捷，这种苦涩的普洱茶太难理解了！我喜欢清新爽口的饮料，不适合我飲む啊！
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我最近开始尝试喝普洱茶，每天坚持泡一杯，感觉身体越来越健康活力四射。这个博客帮助我了解了普洱茶背后的故事，更加珍惜每一口茶了！
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我想买一些普洱茶送给朋友，但不知道该如何选择呢？他们对不同的产地、工艺和口味都有一些要求，你有什么推荐吗？
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以前经常喝红茶，现在开始尝试喝普洱茶。我觉得普洱茶的味道更加浓郁，回味更长久，感觉比红茶更有韵味!
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