按照《GB/T18745-2006武夷岩茶》标准，岩茶分为大红袍、名杉、肉桂、水仙、奇种。
大红袍：岩茶“第一”，香气多变，汤色醇厚。
冷杉：种类很多，有罗汉、鸡冠花、水龟等。
肉桂：绳子紧，肉桂香，味道醇厚甘甜。
水仙：绳肥，兰香味明显，浓郁醇厚，回味甘甜。
奇种：种类繁多，色、香、味特征与名种相似。
根据茶树分布区域的不同，分为正常岩、半岩、大陆茶和外山。
阎正：三坑二溪核心区的岩茶。
榕树：产于九曲河畔的岩茶。
周茶：产于崇安县的岩茶。
外山：崇安县外产的岩茶。
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武夷岩茶的常见品种
1.大红袍
武夷山大红袍是武夷岩茶的代表，武夷岩茶的茶王，只有武夷山才有大红袍。
目前大红袍主要有三种，一是母树大红袍，二是大红袍的亲缘契丹品种，三是大红袍的组合。
基本上第一种是不可能的，契丹大红袍产量比较少，而市场流通的多是混合大红袍。
匹配不一定差，做的好还是有可比性的。
制作精良的大红袍，花果飘香。汤浓而滑，韵味十足，回到身体里带着清香。
花的味道浓烈，鲜艳，奔放。茶汤香甜绵软，明显生津。茶汤凉了，甜甜的果香占据了杯盖，落入水中。
2.肉桂色
武夷山传统茶树品种。武夷肉桂是以肉桂树品种茶树命名的名茶。茶叶外观紧实，呈蓝褐色，汤味刺鼻。
肉桂是武夷岩茶的著名品种之一。肉桂，又名玉桂，原是武夷名种之一。它在清代很有名。肉桂不仅有岩茶的味道，还因其尖锐持久的香气而受到人们的喜爱。
据专家评价，肉桂的肉桂香味明显，最好的是乳香，香味保持时间长；入口醇厚鲜爽，汤色黄澄澄，叶底黄亮，绳紧卷曲，色泽棕绿，油润有光泽。
3 .水仙花
武夷水仙茶是武夷山的传统茶种，是武夷岩茶中的一大家族。已经培育了几百年了。最初发现于水迹大湖朱仙洞下，故名朱仙。因为当地的‘愿’和‘水’是谐音，所以以前叫水仙。
武夷山，因为独特的自然环境，使得水仙的品质更加优秀。如今树冠高大，叶宽大厚，成品茶外观肥美紧实，色泽鲜艳。冲泡后香味含兰叶，汤色呈暗橙色，耐冲泡。叶底是黄亮朱砂边，是武夷岩茶的传统瑰宝。
4.著名的冷杉系列
在武夷岩茶中，名杉是指那些自然品质优良，风格独特的茶树，名杉是武夷岩茶的一个分类。名杉是长期从大量‘菜茶’品种中挑选出来的。名优冷杉制成的成品茶具有典型的岩韵特征，在市场上享有较高的声誉。
目前武夷岩茶有四大名杉：罗汉、水井桂、白芨关、半天窑。著名的大红袍以前也是武夷山四大名杉之一。后来因为大红袍成为单独品种，半天瑶才有机会填补大红袍的空缺，进入四大名杉行列。
除了四大名杉，还有白牡丹、金桂、金钥匙、北斗和瑞香。
5.外地种
外来种是武夷山本地茶，其复杂程度比名种多。
属于灌木叶肉，品种较多。武夷茶历史上记载的上百种茶树品种，大部分都是这种茶。
这些外来物种种了很久，很多都不知道名字很久了。再加上有性生殖，它们很容易受到其他植物的影响，这让它们更加神秘。
外来种的色、香、味与名种相似。
根据地域不同，岩茶的划分
武夷岩茶标准产区的划分
武夷岩茶产区根据原料的地域不同分为两个产区。严明地区：该地区为武夷山风景区；晏丹地区：该地区是武夷山市的其他地区。
现补充严明区基本信息如下：严明区，面积69平方公里，包括武义镇天心、关公、焦挺、高苏坂、黄白、赤石村；星村镇星村、前兰村、水镜村；兴田镇南园岭村和武夷山监狱东山铺大队。
四个方向：童渊自然村在关公村的东面；南至武夷山监狱东山铺大队；西至星村(以星村至南苑岭公路为界)；北至黄白村与高苏坂村交界处(以高苏坂至兴村公路为界)。有三条小溪穿过这个地区。
即：东方的重阳河；西南九曲溪；北方的黄檗
用户评论
对啊！我一直觉得岩茶种类很多，现在看到这篇博文才有所总结，确实分类得很有道理，我最近想试试一些新口味的岩茶，以后可以根据这个分类来选择，谢谢分享！
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我也是刚入门岩茶不久，以前只知道红茶和绿茶，没想到岩茶这么丰富啊，看来还得继续学习！特别是这篇博文提到的“大红袍”太有名了，下次去茶馆一定要点上一杯试试！
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其实岩茶的分类方式很多，这篇文章说得挺简明易懂的，但我认为根据产地来划分更能体现岩茶的特点，比如武夷山的岩茶就和正安平的岩茶不一样。
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这篇博文说的种类比较全面，还分析了每一种岩茶的口感特点，真是太有用啦！我现在想尝试一下“老枞”这种类型的岩茶，听说味道很有层次感。
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别 misled 了新手吧！岩茶的种类 really 太多了，这篇文章只是粗略概括了一下，不同的地区、种植地、年份都有很大差异，不能用这个分类法来决定你是否喜欢某种岩茶。<br> 建议还是要多品尝多学习才能真正理解岩茶的魅力。
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其实我觉得岩茶的口感很复杂，很难用简单的几句话概括，这篇文章就太简单化了！它忽略了很多其他重要的因素，比如烘焙程度、冲泡方法等等，这些都会影响岩茶的味道。<br> 真想多了解一点深度知识呢，希望有更多博文深入探讨。
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我本身比较喜欢喝一些比较清爽的岩茶，比如“白鹅毛”。这篇文章提到的“铁观音”是我觉得味道太重了，个人感觉岩茶还是要选择适合自己口味的呢！
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这篇博文让我对岩茶种类有了更深入的了解，原来还有这么多不同类型的岩茶！我平时喝得最多的就是“团饼”，没想到还有这么多的分类依据！
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学习到了～一直想尝试多种类型的岩茶，现在看来需要多做功课了！希望能多了解一些产地和历史背景，这样品茶就会更有乐趣啦！
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这篇文章的标题太吸引人了，一下子就点开了来看看。原来岩茶有这么多种类型，以前我从来没想过！我主要是喜欢喝清爽口感的，感觉像“老枞”这种口味应该不是我的菜。
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我一直觉得岩茶很有意思，总有一种独特的韵味所在。这篇文章写的比较浅显易懂，正好适合新手入门了解岩茶的基本分类知识。不过我觉得还是多实践品尝才能更好地感受岩茶的魅力。
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我喜欢阅读这类关于茶文化的文章，可以让我更深入地了解中国传统文化的精髓。我以前对岩茶并不是很了解，看了这篇博文后，觉得有很多值得学习的地方，尤其是每种类型岩茶的特点和口感描述，让人很有兴趣去尝试。
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好一篇科普文章！ 之前喝过一些岩茶，但对不同类型的认识还是比较模糊，这篇文章把岩茶分类得非常清楚，也介绍了每种类的典型特征，让我受益良多！ 我觉得这种简单易懂的科普文更能让初学者快速了解岩茶世界。
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看了这篇博文，我突然有一种探索新的茶品的想法。 或许可以尝试一下之前没喝过的“蜜香”或“寿眉”，看看它们的口感如何？这篇文章确实让我对岩茶更有兴趣了！
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