“金花”，学名“冠状子囊菌”，是一种有利于茶叶内含物转化的益生菌，在适宜的温度和湿度环境下，能在茶叶中自然生长。在茶学中，培育出“金花”的茶砖被命名为茯砖茶。
茯砖茶之所以会长出“金花”，是因为茯砖茶的加工工艺中有一道特殊的“开花”工序，是为了给茶砖营造一个比较长的适合“金花”生长的环境。“金花”是安化黑茶中茯砖茶的标志性特征。
在国家标准中，茯砖茶是唯一以“冠突散囊菌”为指标的红茶品种，但以GB/T9833.3-2002 《紧压茶茯砖茶》标准中的“金花”作为参考指标。
其实“金花”的培育需要相对较长的温湿度环境，加速了茯砖茶的后期发酵。而且“金花”通过自身代谢产生的生物酶，催化茶叶中的淀粉转化为单糖，促进多酚氧化产生茶黄素、茶红素等。
茶汤颜色由橙黄色变为橙红色，消除了茶叶中的粗绿味。
因此，与其他具有当年新茶的安化黑茶品种相比，口感更加醇厚、爽滑、绵软、甘甜，具有“菇香”或“茯苓香”，这也是茯苓砖茶名称的由来。
茯砖茶和其他安化黑茶品种一样，具有很强的促进消化、解油腻、疏通肠胃、辅助调节血压、血脂、血糖的功效。
没有“金花”的茶砖原则上不是砖，但需要注意的是，伏砖的“金花”生长是一种倾向于人为控制的自然花，也就是说，是在茶叶加工过程中产生的。富砖加工后投入市场，随着储存时间的延长，“金花”会逐渐萎缩。
粒子变得越来越小。几十年后，茯砖茶中只能看到少量的“金花”或白点，但茶的饮用价值并不会随着“金花”的减少而降低。
“金花”要均匀，但不是评价茯砖茶好坏的唯一标准。控制温湿度条件，或者直接接种“冠状子囊菌”，会使“金花”过量，茶叶发酵容易过量，反而失去了饮茶的本质。
其他安化黑茶偶尔会看到“金花”，这是随机行为，在适宜的环境下自然生长。其他安化黑茶不强调“金花”，对他们来说是可有可无的东西。
事实上，安化黑茶作为“后发酵”茶，不仅有一种益生菌，还有酵母菌和白曲霉，它们是安化黑茶“后发酵”的主要动力源，只是我们很难用肉眼看到。安化黑茶有很多保健功效，这些益生菌功不可没！
用户评论
哇！原来茯砖茶里还藏着“益生菌”呢！我一直觉得它味道醇厚，这可真是个惊喜！以后得多喝点这款茶养胃和护肠子了。
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金花茶也叫益生菌？感觉有点迷惑。难道是因为它的颜色像金色的菊花么？还是说这种“益生菌”有什么特别的功效？作者可以详细解释一下吗？
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"益生菌"听起来很专业，但对茶的理解似乎不太准确啊。茯砖茶的作用更多的是舒缓、调节脾胃，这跟益生菌带来的肠道调节效果还是有区别的。
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我喜欢喝茯砖茶！它清香甘甜，味道很好喝，现在还能知道里面有金花“益生菌”这么棒的功能，那我以后就更不用担心喝茶对身体不好啦！
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我可不相信所有茶叶都有"益生菌"！这说法听起来像是在哗众取宠。作者最好提供一些可靠的科学依据，别只是空泛地说些没影子的“金花”和“益生菌”。
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对于我这种肠胃比较虚弱的人来说，喝茯砖茶确实感觉很有帮助，可以缓解消化不良的情况。没想到里面还有“益生菌”，看来它的功效真是很全面啊！
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这篇文章写的有点过于武断，说“金花”就是“益生菌”，没有做出更深入的分析和解释。我觉得作者还是需要提供更多的数据支持，才能让我们更好地理解这个概念。
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我很喜欢茯砖茶的味道，但它真的有"益生菌"吗？我感觉这听起来有点像一种营销手段，是为了吸引顾客购买而已。我还是比较相信科学依据的解释。
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我一直觉得金花香气浓郁，味觉体验很棒！现在知道它还能作为“益生菌”发挥功效，真的是太让人惊喜了！以后我一定会多喝点茯砖茶来促进肠道健康!
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我还真没有听说过“金花”和“益生菌”这两个概念结合在一起，我觉得作者需要详细解释一下它们之间的关系，这样才能让读者更清晰地理解。
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对于一个喜欢喝茯砖茶的人来说，知道它里面含有"益生菌"真是个福音！我终于可以找到一种既美味又健康的食物来补充我的日常生活了！
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我越来越觉得现在一些文章为了吸引眼球，不惜用些耸人听闻的标题和内容，比如“金花”就是“益生菌”，这种说法缺乏证据支持。
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我一直认为茯砖茶的味道很独特，特别是那种古香古韵的感觉，而这篇文章却将它与 "益生菌" 相联系，这个结合是否合理呢？希望作者能解释清楚。
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我从小就是喝茯砖茶长大的，对它的功效也很了解，但对于这种所谓的“金花”“益生菌”说法，我持怀疑的态度。希望能够看到一些可靠的科学依据才能相信它！
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我对健康食品很感兴趣，尤其是那些与传统文化相关的，比如这款含 "金花" “益生菌" 的茯砖茶，希望能了解它的具体功效和成分构成。
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如果真的像文章里说的那样，茯砖茶含有“益生菌”，那它还真是个宝藏！我希望以后能更多地喝到这种健康美味的茶叶!
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我认为这篇文章还是比较有用的，让我对茯砖茶有了更深入的了解。虽然我对"金花”和"益生菌" 的概念还需要进一步学习，但我已经迫不及待想尝试一下这款茶了！
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