铁观音既不是花茶，也不是绿茶。铁观音是绿茶，又称乌龙茶，主要产于福建安溪。它是以新鲜茶叶为原料，经过采摘、烘干、冷却、制作、炒制、揉捻、一次培养、二次培养、复包揉捻、文火慢烤、风选等工序制成。
属于绿茶的工艺范畴，所以铁观音属于绿茶。
中国的茶叶分为红茶、绿茶、乌龙茶(绿茶)、黄茶、红茶、白茶六大类，分类依据的是制作工艺，而铁观音采用的是乌龙茶的半发酵制作工艺，所以其茶叶也属于绿茶。
安溪铁观音制作严格，工艺精湛，四季采摘。春秋两季茶叶品质较好，秋茶香气极高，俗称秋香。采摘鲜叶的标准，必然是嫩枝引起芽立后，顶端叶刚发育成小开面或中开面时，采摘两三片叶。
采摘时要做到“五不”，即不折叶、不折叶、不碰碎叶、不摘单片、不摘鱼叶、不摘老梗。不同生长区的茶鲜叶都要进行分解，尤其是早青、午青、晚青，午青的品质最好。
茶叶采摘后，要经过冷却、烘干、冷却、烘制、(摇摊)、炒青、揉捻、初烘、复烘、复揉、文火慢烤、风选等工序，制成成品。
成品茶铁观音圆润、紧实、厚重，青腹蜻蜓头。光泽鲜润，沙绿，红点鲜明，叶带冰霜，这无疑是一级铁观音的决定性特征之一。
再尝其汤，汤色金黄，浓郁清澈，叶厚而亮，面色如丝。茶汤醇厚甘甜，进口茶香甜蜜味；香味浓郁持久，有“七泡更香”的美誉。
用户评论
铁观音属于乌龙茶，它并不是花茶。我平时喝的是绿茶和红茶，对乌龙茶了解不多，这篇文章让我学习到了很多新知识！
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铁观音不算是花茶，它是经过特殊工艺制作的乌龙茶。说他是绿茶也不准确，因为其发酵程度高于绿茶。喜欢喝普洱的朋友们可以试试铁观音哦！
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我个人觉得这种分类不太严谨，很多茶叶都有交叉性的特征。像铁观音就既有绿茶的清香，又有乌龙茶的浓韵，很难简单地归类。
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说的没错啊，铁观音是乌龙茶，不能跟花茶（茉莉花茶啊，玫瑰花茶那种）比！我最近迷上了铁观音的味道真的很好闻，让人很放松。
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这篇文章让我对铁观音有了更深入的了解。之前我一直以为它是绿茶，看来自己需要多学习一些茶文化知识了！
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铁观音的确是乌龙茶啊，别混淆视听了。这种说法很像一些商家为了营销宣传故意说的乱七八糟的！我觉得还是要找正规渠道购买，以免受骗。
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我比较喜欢喝花茶，因为它的味道清香宜人。不过铁观音也不错，特别是夏天喝，能降暑解渴。你喜欢喝哪一种？
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作为一位资深茶友，我觉得这篇文章写的有些过于简化，关于铁观音的分类还应该更加详细地解释一下不同类型的特点和区别。
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同意作者的说法，铁观音是乌龙茶，跟花茶不一样。个人更喜欢喝绿茶，感觉清爽干净，而乌龙茶的味道比较浓郁，需要慢慢品味！
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铁观音的口感和味道真的很独特，让人一试成瘾！这篇文章让我对它有了更深的了解，下次还得买一些试试不同的茶款。
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我从小就喝青菜做的花茶，不知道什么叫 铁观音 哈哈???? 。
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铁观音的确是乌龙茶，而且它的品质很高，口感复杂丰富，喜欢喝茶的朋友可以尝试一下！
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这篇文章让我涨姿势了，原来铁观音不是绿茶啊！我平时买的是铁观音绿茶系列的，看来需要好好研究一下它们的差别。
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我觉得无论是花茶还是乌龙茶都是不错的选择，关键是要根据自己的口感和喜好来选。喜欢清新的可以选择花茶，喜欢浓郁的可以选择乌龙茶!
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这篇文章说的对！铁观音确实不是普通绿茶或者花茶，它独特的外观、香气和口感都值得品尝！
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我以前把铁观音当做是绿茶的一种，没想到它是乌龙茶。现在想起来自己真是太肤浅了哈哈????
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对于喜欢喝茶的人来说，认识不同的茶类是很重要的，这篇文章很有帮助!
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我个人觉得铁观音的味道偏苦涩，不太在我的口味，还是绿茶比较舒服。不过每个人的接受程度不一样嘛，你喜欢哪种茶？
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其实很多茶分类都是模糊的，没有绝对的界限，就像铁观音这种乌龙茶，也有一些特有的特点，值得细细品味！
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