顶阙：口感层次丰富，嫩滑栗香浓郁，脆爽淡雅，有淡淡青草的嫩香。
湄潭阙舌：香气清悦鼻端，滋味醇厚爽口，回味甘甜。
巴山阙舌：其香鲜嫩，味鲜甜，以“色绿、香高、味甜、形美”著称。
金坛雀舌：香气高，栗香明显持久，口感鲜甜，韵味持久。
雀舌茶的特点
Quetongue茶是绿茶的一个品类的代名词，包括各种茶。
多为芽茶，采摘的嫩度较高(高于扁茶)。一般一开始就出现一芽一叶。加工成成品茶后，个体比扁形茶小，宽4-5毫米，长15-20毫米
茶叶冲泡后，叶底为一芽一叶，芽叶略分成喙状，故名。
舌形茶叶细腻细腻，都是极品。
我国目前以“阙舌”命名的茶，基本都是一芽一叶，形似阙舌。
只要形状像雀舌，基本上就可以称之为“雀舌”。
因此，阙舌茶早已成为一种茶的代名词。
如：贵州湄潭阙舌、江苏金坛阙舌、浙江余杭阙舌、安徽佘山阙舌、金地阙舌、四川巴山阙舌、四川孟定阙舌、福建宜宾阙舌、天山阙舌等等。
上面说的雀大多是绿茶，但有一个特例。
阙舌，武夷岩茶(乌龙茶)。
无性系，灌木，小叶，特晚种。
阙舌也是武夷岩茶的一个类别，既是茶树品种的名称，也是茶产品的名称。
(金坛阙舌)
雀舌茶的特点
1、金坛阙舌
金坛雀舌产于江苏金坛市卢芳茶场。它也是中国非常著名的茶，是江苏省新创造的名茶之一。2013年正式成为国家地理标志保护产品。
金坛阙舌因形似阙舌而得名，属于扁炒绿茶，外形扁平美观，似阙舌；茶条均匀，色泽翠绿；胚乳香气高，栗香味明显持久，汤色明亮，味道鲜爽，叶片嫩匀；而且在品质和品质上也比普通茶叶有更好的理化指标。
(凤头雀舌~倪茶网)
2.被覆盖的舌头
蒙顶雀舌产于四川雅安名山蒙顶山。它的质量非常高。又叫“石花”，归类为贡茶。
当时西南地区所有以一芽一叶为原料制成的散茶，都以其形状命名为“阙舌”，蒙山阙舌作为贡品命名为“石花”。
其茶味层次丰富，嫩香，脆爽，淡雅，有淡淡的草的嫩香。
(巴山雀舌)
3.巴山雀舌
巴山雀舌是产于四川省万源市的名茶。它因其形状像山雀的舌头而得名。茶叶以富硒著称，享有“富硒茶王、阙舌宝”的美誉。
巴山确实外形扁直，色泽翠绿，汤色黄绿明亮，香气鲜嫩，滋味鲜甜，叶底青绿，尤其以“色绿、香高、味甜、形美”著称。
(湄潭阙舌)
4.湄潭阙舌
湄潭雀舌，又名贵州雀舌、湄潭崔涯，产于贵州省湄潭县万里茶海茶园。这个茶园具有得天独厚的环境优势，是中国最大、产量最高的茶园。
外形扁平光滑，形似葵花籽的湄潭崔涯，少见，色泽翠绿，清香宜人，浓郁的小米香味伴有清新的花香，口感醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶色均匀翠绿。
(浙江雀舌)
5.浙江雀舌
产于浙江杭州西湖龙井茶区中国农业科学院茶叶研究所茶叶试验田。1980年开始研制，1984年正式投产。选用优良品种龙井43为鲜叶，采摘标准为单芽，每个芽的长度、重量、大小均一。
经摊青、杀青、振动筛、风选加工而成。成品形似雀舌，平直，色泽青润；香味高鲜，汤汁嫩清，口感醇厚；树叶正在开花，绿色而明亮。
