黄山毛峰分为六个等级，总体要求是外形微卷，像雀舌，汤色淡绿，味道鲜醇。详情如下：
超一流：芽头肥硕，像麻雀的舌头，而且色泽鲜亮，嫩绿象牙色，清香持久，汤色浅绿，味道鲜醇。
超二等：芽头肥硕，像麻雀的舌头，细看，嫩香，汤色淡绿，味道鲜醇。
超三等：芽头肥壮，仍均匀整齐，呈嫩香，汤色淡绿，滋味鲜醇。
一级：芽叶肥美、均匀、细微、微卷，香气馥郁，汤色鲜黄绿，滋味鲜醇。
级：芽叶丰满，均匀，微卷，芽细，香气馥郁，汤色黄绿明亮，滋味醇厚。
三级：芽叶尚肥，微卷，均匀，芳香，黄绿色，鲜艳，醇厚。
以上等级的特征数据来自国标，《GB/T19460-2008黄山毛峰》。
(干茶~泥茶网黄山毛峰)
黄山毛峰茶的介绍
黄山毛峰属于炒青绿茶，产于安徽黄山。是中国传统历史名茶，中国十大名茶之一。它创建于清朝光绪年间。
主产区位于黄山风景区和黄山区的唐口、岗村、芳村、三岔、谭家桥、焦村。徽州区的崇川、福溪、杨村、切舍；歙县大谷云、箬坑、许村、黄村、黄田；在休宁县的前进台等地区，茶园多分布在高山区。
黄山毛峰原料采摘为一芽一叶一级，一至三级分别为一芽一叶、一芽二叶、一芽二叶。
经杀青、揉捻、干燥工艺制成的茶叶保留了鲜叶的天然物质，并含有较多的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸、维生素等成分。
(盖碗冲泡~尼茶网黄山毛峰)
黄山毛峰的特点与品鉴
黄山毛峰茶外形微卷，似雀舌，黄绿相间，银毛外露，鱼叶金黄。
超级黄山毛峰是中国毛峰中的极品。看起来像麻雀的舌头，均匀有力，有露峰，象牙色，鱼叶金黄。香味高远绵长，汤色清澈，口感鲜醇甘甜；叶子是黄色的，丰满的。
(唐色~泥茶网黄山毛峰)
其中“金黄色片”和“象牙色”是区别于其他毛峰的两个明显特征。
杯泡使雾顶，汤清淡黄，叶黄绿有活力，滋味醇厚甘甜，香气青涩，韵味深长。
喝黄山毛峰时，冲泡温度以80左右为宜，可用玻璃或白瓷茶杯。一般用水冲泡2-3次即可。适宜的冲泡温度，使茶叶翠绿明亮，香气纯正，滋味醇厚。
黄山毛峰保存方法
黄山毛峰保质期一般为18个月。
保存黄山毛峰的环境是：避光、防潮、防臭、密封。
建议将黄山毛峰装入铝箔袋中，挤出袋中多余的空气，密封袋口。封口后，将茶包放入铁罐或锡罐中，盖上盖子，最后放入冰箱中直立存放。
同时可以提前取出1~2周的用量，不要频繁取出。如果可以在2个月的短时间内饮用，可以在室温下存放在阴凉的地方。控制温度：10以下，相对湿度：50%以下。
