茶汤中的白雾指的是茶醪，即像薄雾一样漂浮在茶汤上的气体，也叫“茶醪”或“汤醪”。白雾是茶叶冲泡后的自然现象，主要与茶汤中含有的脂溶性物质有关，如脂肪酸、胡萝卜素、挥发性香气成分等。
这种提取物比重比较轻，会浮在茶汤表面，加上外界温差的影响，会形成白雾。
茶醪的出现与茶叶中含有丰富的脂溶性物质有关，如脂肪酸、胡萝卜素、挥发性香气成分等。
这种浸出物质比重轻，能浮在面汤上。茶汤上下温差大时，容易在面汤上产生茶醪。因此，茶叶中所含物质的多少是茶醪形成的关键因素。
此外，汤色中光线的折射和热空气的反射也会形成茶色。如果茶的量比较大，茶汤的温度比较高，可能会有茶叶像水蒸气一样沸腾。
影响茶醪外观的因素很多。冲泡时汤的温度越高，瞬间浸出的物质越多，越容易产生茶醪。茶叶提取物中脂溶性物质越多，泡茶效果越明显。
茶叶中的物质越多，溶出的脂溶性物质就越多，所以泡茶的效果就越明显。
当茶和汤的温差较大时，脂溶性物质容易产生“茶”。
冲泡时汤的温度越高，瞬间浸出的物质越多，越容易出茶。
汤色越深，反差越强，越容易看清茶叶。
就普洱茶而言，如果有茶壶的话会相对比较好喝，因为脂溶性物质比较多，口感也比较醇厚饱满，但是茶壶并不能作为评价一款茶叶好坏的标准。
