白茶是六大茶类之一，属于微发酵茶。它因其成品茶(白毫银针和白牡丹)大多是芽头，覆盖着白浩，像雪一样银而得名。
白茶不炒不揉，最大程度保留了茶叶的营养成分。过程看似简单，实则无穷无尽。
白茶最重要的特点是色泽银白色，素有“银装素裹”的美感。芽肥，汤杏亮，味甜鲜，叶嫩匀。要求选用白毛白茶或水仙茶树等品种的嫩梢为原料。
福鼎白茶是什么？
在福建省宁德市福鼎市市行政区域独特的地理环境下，只选用福鼎大毫茶、福鼎大白茶、歌乐茶和地方组种的鲜叶为原料，经萎凋、干燥等独特加工工艺制成的白茶，可称为“福鼎白茶”。
根据地方标准，福鼎白茶有以下产品：
1.白浩银针：由福鼎白浩茶、福鼎大白茶、歌乐茶的单芽制成。
2、白牡丹：以福鼎大毫茶、福鼎大白茶、一芽一叶、一芽二叶为原料的歌乐茶。
3.工美：由福鼎本地集团的一芽一叶二三叶鲜叶制成。
4.寿眉：由福鼎大毫茶、福鼎大白茶和当地群体的一芽三叶四叶鲜叶制成。
新白茶：
以福鼎大毫茶、福鼎大白茶、歌乐茶和地方组种一芽二叶一芽三叶鲜叶为原料，经萎凋、轻揉、干燥加工而成。
传统新制作工艺的白茶鲜叶原料与白牡丹、工美相同，均来自中小叶茶树，对原料嫩度要求相对较低。
等级参照地方标准DB35/T1076。目前一些厂家会根据客户需求，生产原料更嫩的产品。
白茶为什么是微发酵茶？
白茶的微发酵既不是微生物发酵，也不是简单的化学氧化，而是依靠鲜叶内源酶的酶促氧化来进行鲜叶生物的自分解过程。
由于不炒不揉的工艺，茶叶保持了生物酶活性，芽叶相对完整。在萎凋过程中，内含物的物理化学反应不如红茶等茶类激烈，所以白茶被称为微发酵茶。
白茶不仅保留了相对较多的茶叶原有生物量，而且分解了各种大分子物质，使茶味更加醇厚饱满，茶香更加馥郁迷人。
福鼎白茶的采摘周期是怎样的？
春茶产于3月至5月初的春分前后，这一时期的白茶品质最好；夏茶的生产时间是从六月上旬到七月上旬。由于气温高，出芽快，夏茶芽薄，叶硬，建议不要采摘。秋茶在八月底到十月初采摘。
这一时期，产生了福鼎白茶特有的产品——白露茶。
用户评论
我一直觉得白茶很特别，味道清淡优雅，不像红茶那么冲，喝起来很舒适，尤其是夏天冰镇的白茶简直是绝佳的选择！
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对吧，就是这个特点让人喜欢！以前不太懂茶叶，但发现白茶确实有别于其他茶的韵味，这让我开始对茶的世界产生好奇。以后还要尝试一下别的种类。
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我最近才接触过白茶，感觉还不错，冲泡简单，味道淡淡的清香，适合日常喝。但是听说白茶的价格比较贵，也不知道是不是真的。
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我觉得标题说的不错啊，白茶的品质确实比较高的，很多都是经过精心筛选、萎凋处理和精制工艺的产品。所以价格也相对其他茶款要高一些。
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我就是喜欢喝白茶！淡淡的清香，细微的甘味，感觉像是春天里的暖阳，非常治愈。但我觉得还是应该根据个人口味选择合适的茶叶，毕竟每个人喜欢的味道都不一样
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其实啊，白茶和黑茶的区别主要在于工艺，黑茶经过发酵处理时间长了就会颜色深一点，反之白茶就不走这条路，直接进行干燥环节而已。我更喜欢喝香气浓郁的白茶！
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我是个习惯喝红茶的人，感觉白茶这种清淡的口感有点寡淡，不过今天看到这个标题，了解了一下白茶的制作工艺确实很特别，也许有机会尝试一下。
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我个人认为，不同类型的茶叶都有其独特的魅力，选择看个人喜好而定。总觉得喝茶是一种享受，无论什么类型的茶都能让人平静和放松身心
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我也是个喜欢品味白茶的人，白茶的香气很淡雅，口感清新，特别适合在炎热的夏天饮用，还能清火解暑。 但有点遗憾 白茶的价格确实比较贵啊， 还是得偶尔享受一下～
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标题写的不错！对白茶的分类和特点都概括得很到位。不过我觉得更想了解一些白茶相关的品鉴方法和知识，比如如何才能更好地辨别真假的白茶?
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这个文章介绍的很全,让我对白茶有了更加深入的理解。之前只是知道白茶属于青茶，但不知道它又分多种类型。我还是要多多了解一下不同的白茶种类有哪些特点！
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觉得你说的很有道理啊，喝茶不仅仅是解渴，更是一种文化体验，尤其是像白茶这样历史悠久的茶叶，品味起来更加深沉。
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白茶确实挺好喝的，而且对身体还是有不少好处，据说能美白清气，降火等等。我已经习惯了每天都来杯白茶作为我的下午茶时间，感受一下它的清雅滋味！
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我觉得白茶和绿茶还是不一样的，绿茶的味道相对来说比较苦涩，而白茶更细腻，喝起来更加顺口。 我更偏爱清爽的口感，所以常常选择白茶来解乏!
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我是个资深的茶友，一直对茶艺都有着浓厚的兴趣, 也尝试过很多种类的茶叶。这个文章写的挺有深度，让我了解到白茶不仅仅是一种茶，它有着悠久的历史文化底蕴，也包含了独特的工艺精髓！
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我最近打算学习泡白茶的知识和技巧，希望可以通过一些书籍和网站获取更全面的信息。 白茶的冲泡方法比较独特，想要掌握好确实需要一定的经验积累
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这篇博文对白茶的介绍很全面，让我受益匪浅！ 我觉得最想了解的就是不同种类的白茶如何加以区分，还有优质的白茶有哪些标志？ 希望以后有机会看到更深入的科普内容！
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