红茶发酵后，第一次烘焙温度为130，时间为10-15分钟。烘焙一般分两步。第一步是过火，一般需要高温，热风温度在130-140度左右，不超过160度。随着茶叶水分的不断蒸发，
茶青中令人不快的香气物质也会挥发。当茶叶的含水量为20%时，它将从机器上冷却下来。如果叶子没烂，那就继续干。
红茶的干燥方法具体包括以下步骤：
(1)将茶叶放入烘干机中，摊放厚度为8-10厘米；
(2)一步干燥：温度控制在130，时间10-15分钟；
(3)二次干燥：温度控制在120，时间10-15分钟；
(4)然后将茶叶从烘干机中取出，摊放30-40分钟；
(5)三道烘干：将茶叶再次放入烘干机中烘干，温度控制在80，时间6-10分钟。
红茶的生产过程
4月下旬至5月中旬，日平均气温25左右，空气湿度70%左右。按照花果香红茶的生产标准，采摘叶小开一芽面鲜叶，按照鲜叶-萎凋-轻摇-揉捻-发酵-干燥的程序及相应要求进行加工。
在最后的烘烤过程中，应采用粗火和大火相结合的方式，烘烤温度、摊叶厚度和持续时间要适宜。粗火烘烤应控制在120 ~ 130，风机转速应调整到1 000 r/min。风扇转速过高或过低都会影响烘焙效果，生产中要注意。
先将温度升高到位，然后放入发酵好的叶子，铺上2 ~ 3 cm厚的叶子，短时间(一般30 min)晾干至七八成干(如果用手抓成一团，一放就散了，微微有刺)；焙烧温度控制在90 ~ 100，风机转速调至800 r/min。
展叶厚度为3 ~ 4厘米。烘焙后，用手将茶叶的茎折断，通常需要60 min左右。
总之，生茶的含水量要控制在标准范围内，茶的干香气和冲泡时的香气要香而不火香气。
用户评论
红茶发酵完了确实要焙火，这个我懂！不过想问下，不同的品种红茶，第一次焙火温度和时间是不是也有区别呢？
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我也是学过红茶制作的，但一直对焙火的掌握还不太自信。请问第一次焙火的时候，感觉火候如何判断啊，是那种颜色变化还是气味的变化？太想请教一下高手了！
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我觉得红茶烘焙确实是一个技术活啊，稍微掌握不好味道就差别很大。之前做红茶也尝试过，第一次火候没把握好，结果茶叶有点焦的味道，让人吃不消。
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标题说的太具体了，我都感觉自己要学习制作红茶一样！刚开始学做红茶的，对发酵和焙火阶段都很有兴趣。能分享一下更详细的步骤吗？
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第一次焙火温度控制很重要，我比较喜欢用高温快速烘焙的方式，可以把茶叶的香味更容易释放出来。不过低温细腻烘干也有人追捧吧！
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感觉这个标题看着就很专业的啊，我可从来没弄过红茶发酵和焙火，主要喝的就是别人的成品嘛，看来以后真的要学习一下!
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这个话题很有意思呀！之前试着自己制作红茶，但总是感觉烘焙不够到位，现在明白了温度和时间的重要性了。学习学习！
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第一次焙火的温度一般在100-120度左右吧，时间控制在5-10分钟之间的样子，不过这些都是笼统的数字，具体还是要根据茶叶的品种和个人喜好来调整。
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这个标题说的确实比较关键嘛！想问下各位，如果焙火温度太高，会对红茶有什么影响吗？
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其实我比较喜欢直接喝红茶包，没必要自己动手去发酵和焙火。感觉时间和精力都花在这上面更累人哈！
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我对烘焙这个环节还是比较感兴趣的，想体验一下自己控制温度和时间的乐趣。平时最爱喝的是陈香浓郁的红茶，看来要好好学习如何实现这效果了！
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我知道第一次焙火的重要性，但感觉这个操作太难掌握了。我更喜欢买成品红茶，毕竟专业的品质肯定更好吧~哈哈!
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如果红茶发酵完了，但是又没有进行焙火，它会是怎么样的味道呢？会有这种特殊口感吗？
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我尝试过自己制作红茶，第一次火候掌握不好导致茶叶焦糊了，真是太可惜了！感觉这个过程确实需要经验和技巧。以后再试试看吧!
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焙火这个环节我觉得是最考验技术的，稍微控制不好就影响到整个红茶的味道深浅。我想了解一下，哪些因素会影响红茶的一次焙火的时长呢？
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标题写的很专业，仿佛懂了点内幕的感觉！自己在家做红茶也需要把握好烘焙环节，这应该才是决定最终味道的关键吧！
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想问下第一次焙火过了以后是否还需要后续的多次烘焙？我是刚开始学的，希望得到一些经验分享!
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我感觉标题描述得很精准！红茶确实要经历发酵和烘焙这两个关键环节才能最终呈现出香醇的味道。学习中啊!
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