现如今，奶茶已经成为许多打工人的下午茶首选，从早期街边不知名奶茶店的粉末冲调，到中期称霸商场的coco、一点点开始用茶叶代替粉末，再到现在花样繁多的古茗、沪上阿姨、乐乐茶、喜茶这些新式茶饮，无一不是每到下午两三点就让人“魂牵梦萦”的存在。
这些全国连锁的奶茶店，大部分的奶茶还是以甜味为主，那么你知道，在我国的北方，人们常喝的奶茶是咸的么？
甜奶茶还是咸奶茶？好喝就是好奶茶
你喝过咸奶茶么？我当初第一次喝咸奶茶，还是大学的时候，同学给的速溶咸奶茶，当时没注意是咸奶茶，当甜奶茶喝的。一口下去，有点难以接受，再喝一口，又觉得有种奇怪的好喝。口味是咸的没错，但是奶香浓郁，让人有种眼前一亮的感觉。
后来才知道，在我国的内蒙古、西藏和新疆，都流行喝咸奶茶。尤其是内蒙古，日常生活离不开咸奶茶，还会加入很多佐料，比如盐、黄油、奶皮子和炒米等等，煮出来的奶茶不仅更香，还有丰富的营养。西藏流行的除了咸奶茶，更多的是酥油茶；在新疆，咸奶茶配馕则是当地人最喜欢的早餐形式。
其实无论甜奶茶还是咸奶茶，都是人们经过长时间的传承与改进流传至今的，都有存在的意义，只要好喝，就能受到人们的喜爱和追捧。
奶茶甜的也好喝，为何内蒙古是咸奶茶？
蒙古族人喜好咸奶茶，主要还是受到地理环境和长期的饮食习惯影响的。内蒙古高原多风，年日照时间较多，冬春两季大风格外多。高原气候的酷寒，加上放牧十分消耗体力，身体盐分快速流失，这些都让蒙古族人们日常饮食离不开咸奶茶。“宁可一日无饭，不可一日无茶”，大概就是蒙古族人的日常写照了！
蒙古奶茶有什么？砖茶、牛奶和食盐。草原人民的日常饮食以肉为主，天然牛奶和茶所制作的奶茶可以去油腻、助消化，砖茶熬制的奶茶富含丰富的钾、钙、锌、蛋白质、氨基酸和维生素，十分适合缺乏蔬菜和水果的高原人民用来补充营养，加入适当的盐，不仅解腻，还能补充流失的电解质。
如果你来到内蒙古，会发现奶茶不仅仅是咸的，还是热的。不同于人们在城市里喝奶茶只是当饮料，蒙古人们喝奶茶除了觉得美味和补充营养，还为了御寒。在草原上，即使是夏天，晚上的气温还是很低。
在这种情况下，温暖的咸奶茶比凉爽的甜奶茶更能温暖人们的身心，在寒冷的日子里，来上一碗热乎乎的奶茶，无疑是一种享受。加上相对于甜奶茶，咸奶茶更不容易喝腻，更适合大量饮用，就这样，咸奶茶在一代又一代蒙古人的蒙古包里，传承至今。
中国的第一杯奶茶，是甜的还是咸的？
奶茶最早就源于中国西藏，如今西藏的酥油茶是咸的，那么在奶茶刚诞生的时候，是甜的还是咸的？根据目前的资料来看，多半是咸的。
首先，元朝有文献记载煮酥油茶的时候“加入些少盐尤妙”。其次，在中国的饮食传统中，有过加盐调味的记载，但是从来没有加糖的记载。
茶文化从汉地传入高原和草原地区的时候，很有可能把加盐调味的方法也带了过去。最后，加盐能解腻，能掩盖水质差的异味，比加糖更符合草原人民的身体需要。
砖茶造就好奶茶，煮茶技艺代代传
内蒙古咸奶茶来源于蒙古族的传统饮茶习俗，传统咸奶茶用的茶是砖茶。煮咸奶茶的时候，需要先把青砖茶或者黑砖茶打碎，再用铁锅加水煮沸，第一次煮沸的时候加入打碎的砖茶。煮到水再次沸腾之后，加入奶，奶和茶水的比例约为1:5。搅匀后加入少量食盐，再次搅匀后等待煮沸，沸腾后盛出即可饮用。
咸奶茶的做法看似简单，但实际上选茶、煮水、添茶、加奶的时机和比例都非常重要，器皿（铁锅）、茶（砖茶）、奶（新鲜的奶）、盐（适量）和温（温度）相互协调，才能做出美味的咸奶茶。在内蒙古，煮咸奶茶的手艺是代代相传的，女孩子从懂事起就会在母亲的教导下学习咸奶茶的煮茶技艺。经过多年的学习和实践，等到女孩子出嫁之后，会在亲朋好友面前，煮上一锅美味的咸奶茶。
许多在外上学或者工作的内蒙古人，离开家的时候都喜欢带上 一些咸奶茶当手信，毕竟这种口味在外地可是不经常能见到的！去呼和浩特旅行的游客，咸奶茶也是他们临走时必买的手信之一，毕竟谁不想把草原的美好在心中留得更长久一些呢？若你还没有品尝过咸奶茶，一定要找机会试试，与喝甜奶茶有完全不同的口感和体验。
