绿茶一般泡3遍。绿茶未经发酵，内含物丰富，干茶鲜嫩。在第一次浸泡过程中，其可溶性物质和营养物质将析出约60%。第一次浸泡所含物质最丰富，第二次冲泡约占30%，第三次冲泡约占10%。第四次泡完，茶汤淡而无味。
所以一般情况下，绿茶冲泡3次比较好。
茶叶的耐泡程度不仅与嫩度有关，而且主要取决于茶叶的加工方法。而绿茶发酵度低，干茶鲜嫩，耐泡性低。从其营养成分(维生素和氨基酸)来看，第一次酿造时浸出了80%，第二次酿造时浸出了15%左右，第三次酿造后，
几乎都被浸出了。
冲泡绿茶的三种浸茶方法：
1.先倒水，再倒茶。
多放点茶叶，让茶叶慢慢沉下去。
上抛法适用于骨重、芽多的茶叶，如碧螺春、信阳毛尖等名优绿茶。由于身体的重量，茶叶放入水中后会慢慢下沉，逐渐释放出所含的物质，附着在表面的茶毛会慢慢分散在水中，这样冲泡出来的茶汤味道清新。
而且不会因为茶太多而浑浊。
2.中投法：先倒水，再倒茶，再倒水。
装大约三分之一的容器，然后放茶叶，等茶叶泡一会儿，再注水。
投资方式一般适合泡龙井等绿茶。首先将开水倒入杯中约1/3。水温冷却到80左右时，将茶叶放入杯中，然后沿碗从一处倒入80左右的开水。注水时注意高细水柱，还要控制水温。
采用这种浸泡方式，就不用担心新鲜绿茶因为水温太高而有涩味了。
3.滴法：先放茶，再倒水。
太平猴魁、六安瓜片等绿茶适合滴泡。它们的叶子不是特别嫩，面积也很大。如果想要口感更饱满，最好先放茶，再倒水。
冲泡绿茶的水温：
很多爱茶的人在做绿茶的时候直接用水煮绿茶，但这不代表不能，只是口感会大打折扣，因为绿茶是用新叶新芽做的。过热的水会导致茶叶被浸泡，里面的成分析出，影响茶汤的营养价值和口感。
一般情况下，泡绿茶的最佳水温为85左右(开水晾后的温度)，做到味、味、香兼容。
