单丛茶是乌龙茶系列，是单丛茶中的精品。其茶性温和，主产于广东省潮州市潮安县凤凰镇五台山。单丛也是凤凰茶中的佼佼者，具有外形美观、色泽翠绿、清香韵、滋味甘甜、耐泡、山韵等显著特点。
凤凰单丛属于乌龙茶。它起源并生长在粤东海拔最高的潮州凤凰山。五台山是它的第二高峰，濒临东海，背靠第一高峰，所以可以得到东海海流的滋养。
武夷山顶上一年四季取之不尽的天池，形成了自己独特的对茶树和提高茶叶品质非常有利的小气候！茶区海拔数千米，良好的自然环境为茶树的发育和茶多酚、芳香物质的形成提供了先天条件。
此外，武功地区茶树种植已有千年历史，历史悠久，制茶技术和技艺成熟。几千年的传承，让武夷山的茶农有了丰富的制茶经验和技艺。
还有，凤凰山上有3000多棵200年以上的古茶树，十有八九在巫山上！可以说，凤凰山产的最优质的茶叶，非乌子莫属。
凤凰单丛茶是中国三大乌龙茶之一，其中吴梅单丛茶是凤凰单丛茶中最好的品种，可见吴梅单丛茶在茶友中的受欢迎程度。所以这里出产的茶叶每年都不够卖，供不应求，使其价格居高不下。
也使得其贵族地位从未动摇。
凤凰单丛，产于武夷山，独特的地理优势、自然生长环境、悠久的实践经验和世代相传的优秀制茶师，使其具备了优质的基础。
但是好的品质只是其珍贵因素的一部分！其实产量低也是一个宝贵的因素。因为海拔高，茶树生长缓慢，五台山上的茶一年一熟。在一整年的物质积累过程中，吸收了独特而丰富的火山灰土壤中的有机质。
只等春天来了，发芽出自己的新叶，在茶几上作为贡品送给人，也是一个珍贵的理由。
(注：一年四季取之不尽的天池是一个活火山口，五台山的土壤和岩石其实是火山喷发出来的火山熔岩和火山灰。)
此外，雇佣工人的高成本也是导致乌兹别克斯坦单丛价格飙升的另一个因素。五台山被称为古树云集之地，古树就是古茶树。因为是古茶树，所以对采摘有非常严格的要求。
古茶树又高又茂盛。采摘茶叶时，工人需要踩着梯子，冒着风险一片一片采摘。在这样的工作环境下，工人的工资肯定会很高，而且群山都笼罩在薄雾中，所以好茶要等到茶树上的水珠全部散尽才能开采出来。
我们还应该在下午出云之前在山上晒茶青。
所以每天采摘的时间很短，所以一天采摘的茶叶量很少。另一方面，好的茶叶原料没有好的制茶师是做不出好茶的，好的制茶师工资也很高。而且为了求质量，每个制茶师的工作量也不能安排太多。
这直接导致了茶叶的价格高，本质上也是贵。
