全发酵茶指的是红茶。全发酵茶适合女性、中老年人、青少年、疲劳、困倦、口渴、怕冷的人饮用。其次，电脑工作者、户外工作者、销售人员、讲师等人群也适合长期饮用全发酵红茶，不仅解渴，
也能达到滋润的目的。
在氧化酶的作用下，整个发酵茶中的茶多酚发生酶促氧化反应，使茶多酚减少90%以上，产生的茶黄素和茶红素成分的香气也明显增加，性质更加温和，饮用可以御寒润泽身体。
茶叶完全发酵(氧化)后，颜色会开始变红，香气由花香变为浓郁的成熟果香。发酵越深，颜色会变得越红，味道会变得越醇厚。
红茶是完全发酵的茶，冲泡后的茶色是鲜红色或深红色，很有特色。红茶的香气会因类型不同而产生完全不同的气味，无法形容。主要是花、果、蜜，甜是它的主要特点。
喝完红茶，从喉咙深处散发出来的香味让人感到清爽、舒适、愉悦，所以红茶也适合大部分人喝，没有特别的禁忌。
红茶(全发酵茶)品种代表
祁门工夫、正山人种、金骏眉、日照红茶、滇红工夫、云南红茶、泉城红茶、川红工夫、荔枝红茶、滇红工夫、谭洋工夫、宁红工夫、岳红工夫、江苏工夫、九曲红梅、信阳红、英德红茶等。
主产区：安徽、四川、云南、福建、江西、湖南等地。
