白茶到底是什么茶？
这需要我们先复习一下六大茶类的知识
答:白茶属于微发酵茶，其加工过程经萎凋，干燥两步而成的茶叶，工艺流程较为简单。
-目录-
01|白茶的历史来源
02|白茶的鲜叶要求
03|白茶的分类
04|白茶的品鉴
01
The historical source of white tea.
白茶的历史来源
白茶为我特产，约在1796年前后创制。目前主产于福建。白茶由于性清凉，退热降火，有治病效果，所以深受海外侨胞的欢迎。
02
Fresh leaf requirements for white tea.
白茶的鲜叶要求
白茶对鲜叶要求极高，不仅要求芽头肥壮，而且对茶树品种要求也极高。尤其是白毫银针，要求茶树品种为大白茶或水仙品种，其它品种茶树难以达到鲜叶的要求。
其鲜叶加工方法都很相似，都是萎凋（日晒后在室内萎凋），然后文火烘干。白茶的品质不同主要是鲜叶原料不同所造成的。
03
Kinds of white tea.
白茶的分类
按品种可分为：大白、水仙白和小白三种
按采摘标准又可分为：银针、白牡丹、贡眉和寿眉四种
按产地分可分为：福鼎白茶、政和白茶、云南白茶、浙江白茶
按形态可分为：散茶和饼茶
白毫银针：用大白或水仙白茶树品种的单芽为原料，经过萎凋、干燥、等特定工艺制成的白茶产品。
白牡丹：以大白茶或水仙茶树品种的一芽一二叶为原料，经萎凋、干燥等特定工艺制成的白茶产品。
贡眉：以群体种茶树品种（也就是菜茶）的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、等特定工艺制成的白茶产品。
寿眉：以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、等特定工艺制成的白茶产品。
ps：新工艺白茶
04
Tasting of white tea.
白茶的品鉴
茶器选择：盖碗、紫砂壶、煮壶
茶水比：1：50
水温：90~100℃
白茶香型：毫香、清香、陈香、枣香、粽叶香、荷叶香
