白族的三道茶
白族散居在云南省大理白族自治州，这是一个十分好客的民族。白族人家，不论在逢年过节，生辰寿诞，男婚女嫁、拜师学艺等喜庆日子里，或是在亲朋好友登门造访之际，主人都会以一苦二甜三回味”的三道茶款待宾客。
三道茶，白语叫绍道兆，是白族待客的一种风尚，大凡宾客上门，主人一边与客人促膝谈心，一边吩咐家人忙着架火烧水。待水沸开，就由家中或族中最有威望的长辈亲自司茶先将一只较为粗糙的小砂罐，置于文火之上烘烤。待罐烤热后，随即摄取一撮茶叶放入罐内，并不停地转动罐子，使茶叶受热均匀。但等罐中荼叶啪啪作响，色泽由绿转黄，且发出焦香时，随手向罐中注入已经烧沸的开水。少倾，主人就将罐中翻腾的茶水倾注到一种叫牛眼睛盅的小茶杯中。但杯中茶汤容量不多，白族认为，酒满敬人，茶满欺人，所以，茶汤仅半杯而已，一口即干。由于此茶是经烘烤、煮沸而成的浓汁，因此，看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝进去滋味苦涩。冲好头道茶后，主人就用双手举茶敬献给客人，客人双手接茶后，通常一饮而尽。此茶虽香，却也够苦，因此谓之“苦茶”。白族称这一道茶为“清苦之茶”它寓意做人的道理：要立业，就要先吃苦。
喝完第一道茶后，主人会在小砂锅中重新烤茶置水(也有用留在砂罐内的第一道茶重新加水煮沸的)。与此同时，将盛器牛眼睛盅换成小碗或普通杯子，内中放上红糖和核桃肉，冲茶至八分满时，敬于客人。此茶甜中带香，别有一番风味。如果说第一道茶是苦的，那么，苦尽甜来，第二道茶就叫甜茶了，白族人称它为糖茶或甜茶。它寓意“人生在世，做什么事，只有吃得了苦，才会有甜香来”。
第三道茶更有意思，主人先将一满匙蜂蜜及3~5粒花椒放入杯(碗)中，再冲上沸腾的茶水，容量多以半杯(碗)为度。客人接过茶杯时，一边晃动茶杯，使茶汤和佐料均匀混和边呼呼作响，趁热饮下。此茶喝起来回味无穷，可谓甜、苦、麻、辣，各味俱全。因此，白族称它为回味茶。有的主人更是别出心裁，取来一张用牛奶熬制而成的乳扇，将它置于文火上烘烤，当乳扇受热起泡呈**时，随即用手揉碎将它加入第三道茶中，这种茶喝起来，既能领略茶香茶味，还能尝到白族传统食品的风味。更是回味无穷，它寓意人们，要常常回味，牢记住“先苦后甜”的哲理。本内容来自《云茶大典》
注：
本文版权归原作者所有，侵删
用户评论
我一直都觉得中国的传统文化非常悠久且丰富，云南的白族茶俗就是很好的体现。通过一些简单的仪式，他们将对生活的热爱和對自然的敬畏融入到茶叶之中，真是太令人心生佩服了。
有14位网友表示赞同！
这个系列博文介绍的很好！之前我对白族茶俗并不了解，读完之后感觉白族的文化历史真的很丰富多彩，尤其是我对茶文化的理解加深了很多。 希望能进一步学习和了解这种独特的文化艺术！
有8位网友表示赞同！
我也是个挺喜欢喝茶的人，最近在网上看到云南的白族茶俗还挺有特色，我就来看了这个博文。白族人民对茶的 reverence 简直让人敬佩啊！他们的生活方式让我感受到一种宁静和淡泊的美好。
有17位网友表示赞同！
我觉得这种“白族茶俗”说的太籠统了，要详细介绍一下具体哪些仪式活动呢？比如什么时候喝，怎么摆放茶具，有哪些讲究等等，这样才能更直观地了解白族茶文化的精髓！
有6位网友表示赞同！
博主这个文章写的很有意思啊，让我对云南的白族茶俗有了初步的了解。我想知道除了文中提到的仪式之外，还有哪些其他的习俗和传统文化结合在一起？感觉可以写几篇分主题的文章更深入一些吧！
有6位网友表示赞同！
我对白族的文化一直很有兴趣，这个博文介绍的很好啊，让我对白族茶俗有了更深入的了解。希望能有更多关于白族文化的介绍，例如他们的服饰、手工艺等方面。
有20位网友表示赞同！
云南的白族真的挺酷的！他们的茶俗充满了仪式感，也体现了他们独特的生活观念。有机会一定要去云南看看！
有5位网友表示赞同！
说实话，这个文章写的比较浅显，白族茶俗这种文化现象还有很多更深层次的解读空间。比如，这茶俗是如何起源发展的？它与其他民族或者文化的碰撞和融合呢？
有18位网友表示赞同！
我觉得博文介绍了白族茶俗的一些基本特征，但缺乏对不同地域、群体之间的差异性的描述。云南的白族分布很广，不同地区的茶俗可能存在一些细微的差别，这会更丰富文章的内容。
有7位网友表示赞同！
这个标题挺吸引人的！虽然我对白族茶俗并不是特别了解，但是读了博文之后总感觉一种神秘感和文化内涵的感觉。希望能够有机会去云南体验真切的白族茶文化！
有7位网友表示赞同！
文章写的太笼统了，缺乏具体的案例分析和图片展示，导致很难真正理解白族茶俗的特点。建议增加一些相关的图片和视频内容，让读者更直观地感受它的魅力。
有20位网友表示赞同！
云南的白族茶俗确实很有特色，茶文化与当地生活方式的结合非常有意思！我希望能够了解更多关于白族的历史、语言、风俗等方面的信息，以便对他们的文化有一个更加全面的了解。
有6位网友表示赞同！
我对白族的文化一直很感兴趣，这个博文介绍了他们独特的茶俗，让我对这个民族更加好奇。希望将来能够有机会去云南亲身体验他们的风土人情。
有18位网友表示赞同！
感觉文章只提到了白族茶的一些表面现象，并没有真正深入到他们的精神世界之中去体会。我觉得更重要的是那些关于“礼节”、“敬意”等方面的解读，这些才是白族茶俗的灵魂所在。
有19位网友表示赞同！