喝香茶是维吾尔族的传统习惯。他们喝茶不仅仅是为了解渴，而是作为帮助他们吃饭的汤。维吾尔人喜欢吃馕，馕是一种烘烤的食物，需要喝汤来帮助他们进食。这样，香茶就成了以茶代菜，帮助进食的汤料。因此，
他们一日三餐离不开香茶。与茶叶相比，这种茶不仅增加了香气，还具有保健功能，因此受到维吾尔族人的喜爱。
它之所以被称为香茶，是因为在泡茶时加入了一些香料，如生姜、肉桂和胡椒，使煮出的茶汤既醇又辣。既能提神，又能健胃助消化。
维吾尔人将水壶和茶壶合二为一，冲泡香茶。壶中的水烧开后，加入几小块茯砖茶，等到再次沸腾后，再将准备好的姜、桂皮、花椒等香料放入壶中再煮三到五分钟，一壶清香的茶就煮好了。
他们用来泡茶的壶是长颈茶壶，有铜制和陶瓷制的，后来又有搪瓷或铝制的。因为沏茶用的是茯砖茶，溶解后就成了粉末，加的调料也是粉末。这种长颈茶壶，壶颈长，壶腹大，便于砖茶和香料在壶中沉淀。
它是一个完全由维吾尔香茶制成的茶壶。尽管如此，当他们倒茶时，他们在茶壶嘴上放一个过滤器，以防止茶渣流入茶杯。
