茶的种类包括白茶、绿茶、红茶、黄茶、红茶和乌龙茶。白茶包括白牡丹、寿眉和白毫银针。绿茶包括西湖龙井、信阳毛尖茶和碧螺春茶。红茶有滇红、祁门红茶、正山种。
黄茶包括孟定黄芽和霍山黄芽。黑茶包括安化黑茶和六堡茶；乌龙茶包括铁观音、大红袍和凤凰单丛。
茶叶的种类和特点：
1.白茶
微发酵，清凉自然
白茶是丰满的，自然伸展，白色的尖端和白色的绒毛。这个过程就是萎凋和干燥。
代表品种有白浩银叶、白牡丹、工美等。
2.红茶
后发酵，温度
红茶的基本特征是一种后发酵工艺生产的茶叶。发酵过程中有大量的发酵物质和微生物参与，使茶味更加浓郁，茶呈橙黄色带红色。
代表茶叶，安化黑茶，经纬福珍茶等。
3.绿茶
不发酵，性寒。
绿茶是一种非发酵茶，充分保留了茶叶中的营养成分和原有的风味，所以茶色呈现植物的原始绿色，故称绿茶。
代表品种有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖茶、安吉白茶、黄山毛峰。
4.黄茶
微发酵，寒性
黄茶属于轻度发酵茶。黄茶是绿茶制作中增加的一道工序。黄茶味道醇厚，汤色黄亮，故名。
代表品种有君山银针、霍山黄牙、孟定黄牙。
5.红茶
充分发酵，性质温和
红茶属于深度发酵茶，特点是茶叶颜色红，冲泡出来的茶颜色红。
代表品种有正山小种、祁门红茶、滇红、川红等。
6 .绿茶
半发酵，性质平淡
绿茶就是我们常说的乌龙茶。这是一种半发酵茶。
代表品种有大红袍、铁观音、漳平水仙、凤凰单丛。
