金芽茶为黄色白化茶树品种，制备的干茶具有典型的三黄特征，即干茶鲜黄、汤色鲜黄、叶色纯黄，外形美观。冲泡后茶汤鲜黄醇厚，滋味鲜爽，甜味明显。是一种色、香、味、形俱佳的绿茶。
适合日常工作和休闲饮用。
金芽属于光敏黄突变绿茶新品种。自90年代被发现以来，经过十余年的培育和推广，得到了市场的广泛认可和茶客的一致好评。
如今的安吉金芽茶也是从外地(安徽广德、浙江余姚)引进，按照绿茶加工原理和安吉白茶的品质特点加工而成。
因品种稀少，栽培难度大，管护成本高，被业界誉为“茶中大熊猫”。
金芽一年四季都是黄色的，有干茶鲜黄、汤鲜黄、叶底纯黄的现象。
其茶色黄绿相间，明亮油润。泡后香气清新持久，汤色清澈明亮，茶味醇厚耐泡。
金芽呈金黄色，是所有茶叶中营养价值和观赏价值最高的。它富含叶黄素，游离氨基酸含量高达7-9%，而白茶为5-7%，普通茶为3-4%。
金芽性状稳定，叶片呈金黄色，而白茶在温度达到25时，叶片由白变绿，性状不稳定。
冲泡金芽以80左右为宜，共泡3-4次即可。
其形状自然舒展，鲜黄油滋润，冲泡后芽尖直立，再缓缓下沉，如一群出土的竹笋，蔚为壮观。
其汤色清亮淡黄，香气高，入口茶香浓郁，滋味鲜甜。轻轻喝一口，甜味久久留在舌尖，留在心里。
