武夷岩茶的汤色一般为金黄色、橙黄色，不同火候汤色也不同。低火力的岩茶汤色以橙黄色为主，清澈明亮；火力适中的武夷岩茶，颜色多为橙红色；火力大的武夷岩茶，汤色琥珀色。
而且汤汁细腻粘稠。
根据国家标准《GB/T 18745-2006》地理标志产品-武夷岩茶说明：
岩茶分为大红袍、名杉、肉桂、水仙、奇种。
其中包括：
大红袍分为特级、一级、二级，其中特级、一级为深橙色，清澈艳丽；第二个等级是金黄色。
名枞茶的汤色为深橙黄色。
肉桂和水仙的汤色是橘黄色和金黄色。
外来物种的汤是金黄色和橙黄色的。
国岩茶感官质量详见下图：
(低火岩茶汤色)
在实际制作中，根据火力的不同，汤的颜色也不同：
一般来说，火力小的岩茶以黄色为主，略带橘色，整体呈金黄色。
火力适中的岩茶，茶汤颜色为橙黄色，但黄色略红。
火力大的岩茶，颜色较深，呈琥珀色。
(高火岩茶汤色)
所以火力的高低使得茶叶中的物质起到了微妙的变化，同时也会对汤色产生一定的影响。
如果一款岩茶的汤色与火候不符。明显的暗红色通常是整体质量不好的征兆。
观察岩茶的茶汤，除了汤色的深浅，还可以更注重茶汤的清澈度。
而一款优质的岩茶，汤色清澈，看起来非常细腻，干净，没有丝毫浑浊感。
平时把茶汤倒入杯中，可以看到表面有明显的缝隙，光洁，没有任何杂质。
