安吉白茶：属于炒青绿茶。其茶质地细嫩，氨基酸含量高，口感清新，不苦不涩。
金芽：据测定，金芽的氨基酸含量为9%，非常清新爽口，具有不苦不涩的明显特点。
六安瓜片：无梗无叶制成，故咖啡因含量低，成品茶浓而不苦，香而不涩。
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哪些绿茶具有不苦不涩的特征
1.安吉白茶
安吉白茶是白叶茶的一个特殊品种，即白烨一号，白色来源于该品种，又因为产于安吉，故名安吉白茶，但不要以为是真的白茶。安吉白茶是采摘新鲜嫩叶，经杀青、揉捻、干燥而成，所以恰当地说是绿茶。
安吉白茶氨基酸含量高，约为6~10%，是普通绿茶的两倍多，茶多酚含量为10.7%，比普通茶叶低一半，叶绿素含量很低。
所以茶汤味道很好，不苦不涩，清香扑鼻。
2.金色花蕾
金芽类似安吉白茶。
金芽也是绿茶的一种，属于稀有白化茶种质资源，呈黄色(安吉白茶为白色)。
金芽具有典型的“黄”特征，同时，氨基酸含量较高。据测定，金芽的氨基酸含量为9%，高于安吉白茶(6.19-6.92%)。
因此，它的干茶是鲜黄色的，汤是鲜黄色的，味道非常清新爽口，具有不苦不涩的明显特点。
3.六安瓜片
六安瓜片，中国十大名茶之一，产于安徽省六安市大别山区，唐代称为“庐州六安茶”。明代称“六安瓜片”，为上品，为上品茶。清朝以茶为宫廷贡品。
六安瓜片是特制绿茶。“它历史悠久，文化内涵丰富。在世界上所有的茶叶中，六安瓜片是唯一没有芽和茎的茶叶，由单一的生叶制成。
去芽不仅保持了单一的形体，而且没有草的气味；梗在制作过程中已经木质化，去掉后可以保证茶味浓而不苦，香而不涩。六安的黄瓜片在谷雨前后十天内采摘，采摘时取两三片叶子，做到“壮”而不“嫩”。
其实从茶叶化学的角度来说，茶叶本身的化学成分是非常复杂的，生产加工后的化学变化也更加复杂。正因如此，茶和汤的各种风味共存，相互协调。
所以茶汤中的主要物质是涩味(涩味)，咖啡因微苦，氨基酸是鲜甜甚至香的。所以茶的苦、涩、鲜是基本味，香、甜、酸是协调味。
好茶应该是内质丰富，因为各种协调关系，让苦味不那么突出，让每个人的香气和滋味都有层次的展现出来。
