不熟悉陈皮特性的茶友，在选择陈皮时总会陷入一个误区：以皮的厚度来判断陈皮的好坏。通过对比陈皮的“厚薄”就能挑到优质的新会陈皮？我们来看看是什么影响了新会陈皮的“厚度”。
先天因素影响陈皮的厚薄
树龄
一般新会的柑橘树要到第三年才会收获果实，那时候柑橘皮比较厚。树越老，橘子皮越薄，这就是为什么我们看到一些老树的果皮这么薄。归根结底，这是由果树的生长规律决定的，但不一定是全部。
老树皮厚，新树皮薄。
收获季节
新会柑根据采收期不同可分为三种：青橙、红橙、猩红橙。越往后，果皮越厚，青皮最薄，其次是红皮，最厚的是红皮。所以同龄红橙的果皮比青橙厚，这是由果实的生长规律决定的。
种植地形
种植地形也会影响新会陈皮的“厚度”。由于水田含水量高，水田中生长的柑橘果实粗壮；而山坡上生长的柑橘果实个头小，皮薄，这是由于山坡的含水量比水田少。可见，生长地形影响了橘子皮的“厚度”。
储存年份影响陈皮的厚薄
陈皮的储存年份从含水量和内囊两个方面影响陈皮的厚度。陈年陈皮含水量较高，表皮略厚，而陈年陈皮含水量较低，内囊自然脱落，因此表皮自然比陈年陈皮薄。
肖鑫柑橘需要提醒的是，如果买的是陈年陈皮，皮厚，就要注意了，因为这很可能是陈年陈皮。
市场上常见的老陈皮制作方法是用普洱茶水染色，通过熬制让低龄陈皮具有高龄陈皮的外观颜色。但这样做出来的陈皮内囊不会像自然陈化的陈皮一样自然脱落，而且凹凸不平，呈块状。
而优质陈皮自然陈化，内囊自然脱落或均匀紧密分布，所以皮体不是很厚。
左为天然陈年陈皮，右为人工陈年陈皮。
可见新会陈皮的质量等级是从多方面来判断的。如果说最受“厚薄”影响的，应该是新会陈皮的收藏难度。
陈皮的厚薄各有优劣
对新会陈皮“厚度”影响最大的应该是其收藏难度。
皮厚的新会陈皮多为低年份，水分含量高，糖分转化不完全，霉变虫蛀风险高，对储存环境要求严格。而低年份的陈皮价格相对便宜，性价比高，自种自储空间大。
皮薄的新会陈皮多为高陈年，果皮中的水分得到了优化，糖分得到了完全转化，性质更加稳定，也相对容易保存。
